Chłopska Kiełbasa Czosnkowa z Weka

Domowe wędliny ,to najzdrowszy rodzaj wędlin jakie możemy zjeść , wiadomo co w nich siedzi i z czego są wykonane . W końcu sami to wpakowaliśmy do słoika ,a nie liczymy na dobre serce i uczciwość producentów , że wrzucą do naszej kiełbaski choć kawalątek mięska , a nie tylko ulepszacze i sztuczne aromaty. No cóż pewnie nawet guma z dziadkowego kaloszka  ,może mieć smak wędzonki jak się postarać , ale że ja gumy nie lubię, dzieciom też jej oszczędzę  , więc zrobię dzisiaj prostą kiełbaskę do słoika , którą można dość długo przechować , jest pyszna i bardzo zdrowa A ten zapach.. mniam

Składniki :

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 0,5 kg boczku świeżego lub 0,2 kg słoniny
• 1 łyżeczka pieprzu grubo mielonego
• 1 łyżeczka płaska cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1,5 łyżki soli peklowej ( lub zwykłej )
• 3 duże ząbki czosnku -można dać mniej  ,albo wcale ale ja kocham czosnek
• 1 płaska łyżeczka otartego majeranku

Ja robie potrójną porcje i wychodzi mi 12 słoiczków półlitrowych

Boczek i łopatkę , kroimy w kostkę i mielimy maszynką o grubych oczkach . Do mięsa dodajemy peklosól , cukier, pieprz,żelatynę  , dokładnie wyciśnięty przez praskę czosnek ,majeranek . Całość mieszamy ręką , cierpliwie , aż mięso zrobi się kleiste i spójne . Jeśli chcemy więcej galaretki , to dolewamy około 1/2 szklanki wody na etapie wyrabiania mięsa  . Bierzemy kilka średnich słoików , wyparzamy i ubijamy w nich mięsko , starając się , żeby nie było powietrza pomiędzy słoikiem a mięsem . Mięso układamy tak na 3/4 słoika , nie wyżej musi zostać miejsce na wytopioną galaretkę  . Zakręcamy , wstawiamy na noc do lodówki  .

Drugiego dnia układamy słoiki w dużym garnku na ściereczce i zalewamy wodą uważając, żeby woda nie sięgała do nakrętek . Gotujemy na malutkim ogniu , tak żeby woda nie bulgotała , około 60 minut . Wyciągamy i odstawiamy do wystygnięcia . Drugiego dnia proces powtarzamy . Jeśli kiełbaska ma być zjedzona w kilka dni , drugą pasteryzację można pominąć . U nas wszyscy zawsze biją się o galaretkę z kiełbaski , jest najsmaczniejsza.

Druga wersja: pieczenie w piekarniku - ja tak robie

• Wkładamy do średnich słoiczków i zakręcamy
• Wstawiamy do zimnego piekarnika i nagrzewamy do 130 C - 265F
• Pieczemy 90 minut.

Pychotka

Chłopska Kiełbasa Czosnkowa z Weka

Chłopska Kiełbasa Czosnkowa z Weka

Domowe wędliny ,to najzdrowszy rodzaj wędlin jakie możemy zjeść , wiadomo co w nich siedzi i z czego są wykonane . W końcu sami to wpakowaliśmy do słoika ,a nie liczymy na dobre serce i uczciwość producentów , że wrzucą do naszej kiełbaski choć kawalątek mięska , a nie tylko ulepszacze i sztuczne aromaty. No cóż pewnie nawet guma z dziadkowego kaloszka  ,może mieć smak wędzonki jak się postarać , ale że ja gumy nie lubię, dzieciom też jej oszczędzę  , więc zrobię dzisiaj prostą kiełbaskę do słoika , którą można dość długo przechować , jest pyszna i bardzo zdrowa A ten zapach.. mniam

Składniki :

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 0,5 kg boczku świeżego lub 0,2 kg słoniny
• 1 łyżeczka pieprzu grubo mielonego
• 1 łyżeczka płaska cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1,5 łyżki soli peklowej ( lub zwykłej )
• 3 duże ząbki czosnku -można dać mniej  ,albo wcale ale ja kocham czosnek
• 1 płaska łyżeczka otartego majeranku

Ja robie potrójną porcje i wychodzi mi 12 słoiczków półlitrowych

Boczek i łopatkę , kroimy w kostkę i mielimy maszynką o grubych oczkach . Do mięsa dodajemy peklosól , cukier, pieprz,żelatynę  , dokładnie wyciśnięty przez praskę czosnek ,majeranek . Całość mieszamy ręką , cierpliwie , aż mięso zrobi się kleiste i spójne . Jeśli chcemy więcej galaretki , to dolewamy około 1/2 szklanki wody na etapie wyrabiania mięsa  . Bierzemy kilka średnich słoików , wyparzamy i ubijamy w nich mięsko , starając się , żeby nie było powietrza pomiędzy słoikiem a mięsem . Mięso układamy tak na 3/4 słoika , nie wyżej musi zostać miejsce na wytopioną galaretkę  . Zakręcamy , wstawiamy na noc do lodówki  .

Drugiego dnia układamy słoiki w dużym garnku na ściereczce i zalewamy wodą uważając, żeby woda nie sięgała do nakrętek . Gotujemy na malutkim ogniu , tak żeby woda nie bulgotała , około 60 minut . Wyciągamy i odstawiamy do wystygnięcia . Drugiego dnia proces powtarzamy . Jeśli kiełbaska ma być zjedzona w kilka dni , drugą pasteryzację można pominąć . U nas wszyscy zawsze biją się o galaretkę z kiełbaski , jest najsmaczniejsza.

Druga wersja: pieczenie w piekarniku - ja tak robie

• Wkładamy do średnich słoiczków i zakręcamy
• Wstawiamy do zimnego piekarnika i nagrzewamy do 130 C - 265F
• Pieczemy 90 minut.

Pychotka

Smalec Ewuni

    Składniki:

    2 kg - słonina
    2 kg - boczek surowy
    3----- cebule
    3 ---- ząbki czosnku
    3łyżki - majeranek
    3łyżki - wegety ( biało-czerwone opakowanie)

    Wykonanie:

•     Słoninę, boczek, cebulę, czosnek mielimy, doprawiamy przyprawami i wyrabiamy
• Wkładamy do średnich słoiczków i zakręcamy
• Wstawiamy do zimnego piekarnika i nagrzewamy do 130 C - 265F
• Pieczemy 90 minut.

Smalec Ewuni

    Składniki:

    2 kg - słonina
    2 kg - boczek surowy
    3----- cebule
    3 ---- ząbki czosnku
    3łyżki - majeranek
    3łyżki - wegety ( biało-czerwone opakowanie)

    Wykonanie:

• Słoninę, boczek, cebulę, czosnek mielimy, doprawiamy przyprawami i wyrabiamy
• Wkładamy do średnich słoiczków i zakręcamy
• Wstawiamy do zimnego piekarnika i nagrzewamy do 130 C - 265F
• Pieczemy 90 minut.  

Ciasto Makowe

Można podawać z bitą śmietanką, powidłami, lodami i posypane migdałami, orzechami, wiórkami kokosowymi lub tym na co ma się ochote.

CIASTO MAKOWE: [mała keksówka]
- 200 g [szklanka] maku
- 20 cukru
- 308 g [5 jaj dużych]
- olejek migdałowy
Mak parzymy, cedzimy i mielimy kilka razy. Żółtka 5 szt. ucieramy z cukrem mikserem na pulchną masę. Dodajemy sukcesywnie zmielony mak,olejek migdałowy i ubitą na sztywno pianę. Wykładamy do formy wyłożonej papierem pergaminowym. Pieczemy 30-45 minut w temp. 180 stop. C.
B - 13.8    T - 19.3    W - 12.9

Przepisy Eli

Chleb orzechowy
Składniki:
- 45 dkg orzechów włoskich
- 25 dkg masła
- 17 żółtek
- 15 białek
Orzechy zemleć w maszynce. Kostkę masła ucierać w makutrze, dodając stopniowo żółtka i zmielone orzechy. Ubitą na sztywno pianę dodać do utartej masy orzechowej. Wymieszać delikatnie. Przekładamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stp. C przez 50 min.

B=10,2 T=43.8 W=5,6
Lody Optymalne
Prosty przepis na przepyszne lody..
Składniki:
* 10 żółtek
* 1 litr śmietany 36%
* 100g cukru
* 100g gorzkiej czekolady 70% kakao lub owoce sezonowe. Wówczas trzeba węglowodany wyliczyć na nowo!
Śmietanę ubijamy. Żółtka miksujemy z cukrem i łączymy z ubita śmietaną i startą na wiórki czekoladą. Powstałą masę rozkładamy do kubeczków jednorazowych po 100g.
Kubeczki wstawiamy do zamrażalnika w lodówce i czekamy aż zamarzną.
BTW w 100g Lodów Optymalnych: B: 4,1g T: 32,7g W: 10g
Sernik wiedeński
Coś w sam raz na przyjęcie..
Składniki:
* 1kg białego sera
* 2 kostki masła
* 1/2 szklanki cukru (100g)
* 25 żółtek
* 20 białek
* 3 łyżki (50g) mąki ziemniaczanej [ja nie daję!]
* 100g migdałów
* 50g rodzynek
* aromat rumowy
1kg białego sera zemleć przez maszynkę. 2 kostki masła 500g utrzeć z 1/2 szklanki cukru (100g) na pulchną masę i stale mieszając, dodawać po jednym z 25 żółtek (500g). Nadal stopniowo ucierając, dodawać małymi porcjami zmielony ser, a na końcu, 3 łyżki mąki ziemniaczanej (50g). 100g migdałów oraz 50 g rodzynek sparzyć wrzątkiem. Rodzynki odsączyć, a migdały i aromat rumowy, wymieszać. 20 białek (500g) ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową.
Podłoże formy posmarować odrobiną masła, posypać bułką tartą i nałożyć masę.
Piec 45-60 minut w gorącym piekarniku. Sernik powinien „ gotować się” w tłuszczu. Pozostawić go do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku, aby wchłoną całe masło wydzielone w czasie pieczenia.
Waga gotowej potrawy 2,6 kg
BTW w 100g gotowego sernika: B: 13,1g T: 28,9g W: 5,8g

Sleep over

Chleb bez mąki

    SKLADNIKI:
   
    250g------- ziarna dyni
    250g------- ziarna lnu
    190g------- orzechy wloskie lub laskowe
      65g------- ziarna sezamu
    350g------- jajka cale = 7
      65mil---- olej albo maslo klarowane

   WYKONANIE:

•     Wszystkie duze ziarna zmielic

•     zoltka wkladamy do miski
•     dodajemy olej, make orzechowa i nasionka - mieszamy
•     bialka ubijamy na sztywna piane
•     dodajemy do wymieszanych wczesniej skladnikow i mieszamy wszystko razem  
•     forme do keksu dluga okolo35 cm wykladamy papierem 
•    wkladamy mase chlebowa i pieczemy w nagrzanym piekarniku 175 C - 45 minut

      100g = 17.8 B
               = 42.6 T
               = 14.8 W
   

Babeczki czekoladowe:

    Składniki:
    - 3 łyżki cukru
- 3 jajka  i 3 żółtka
- kostka masła
- 3 łyżki kakao
- 1 gorzka czekolada
  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia [ ja daję odrobinę sody na czubeczek łyżeczki].

   Wykonanie:

Czekoladę i masło rozpuszczamy na małym ogniu. Dodajemy kakao.
Żółtka i jajka ucieramy z cukrem i dodajemy proszek do pieczenia.
Mieszamy z jeszcze ciepłą masą czekoladową. Ja do masy daję migdały albo wiórki kokosowe.
Masę wylewamy do specjalnych foremek i pieczemy babeczki ok. 20 min., w tem. 180 st.C

W 100 gramach = B-9.5    T-53.5  W- 16.8

Patryk's Pancakes

    Jest to orginalna receptura na panckes, które robił dla nas zawsze Patryk. 

Składniki:

1.5 szklanki mąka

1 łyżka proszek do pieczenia

1 łyżka cukru

0.5 łyżeczki soli

Wymieszać wszstkie składniki w misce. W oddzielnej misce ubić razem

1 jajko

1.5 szklanki mleka

2 łyżki oleju

Do tego dodać suche składniki i wymieszać dokładnie

Nagżać patelnie na średniej temperaturze # 4, i lekko natłuścić, nalewać około 50 mil. na każdy  pancake. Kiedy spód jest lekko brązowy i pęcheżyki pojawią się na wierzchu placka po około  

1.5 - 2 minuty, przewrucić na drugą strone i piec około 30-60 sekund dłużej. Podawać z syropem klonowym.

Do ciasta można dodać 1 szklankę jagód idelikatnie wymieszać.

Pychotka