Polewa Czekoladowa:
60 g śmietany kremówki 30% lub 36%
30 g czekolady gorzkiej 64%
20 g czekolady mlecznej
Polewa czekoladowa:
Czekoladę podzielić na małe kawałki. Śmietankę podgrzać, zdjąć z ognia i
dodać połamaną czekoladę. Mieszać do uzyskania gładkiej polewy. Polewę
studzimy.
Biszkopt:
5 jajek
150 g drobnego cukru
85 g mąki pszennej typ 450
30 g gorzkiego kakao
Biszkopt:
Najlepiej upiec go 1 dzień przed składaniem tortu. Biszkopt wtedy
lepiej się kroi i nie kruszy się. Białka oddzielić od żółtek i ubić na
sztywno, dodawać cukier łyżka po łyżce aż całkowicie się rozpuści. Dalej
miksując dodawać żółtka jedno po drugim. Mąkę z kakao przesiać przez
sito i w dwóch partiach dodać do ubitych jajek, wymieszać już delikatnie
szpatułką
Przełożyć
do formy, najlepiej rantu cukierniczego o śr. 18 cm. Piec do suchego
patyczka ok 40-45 min w 165-170 stopniach. Biszkopt wyjąć i upuścić
równo na podłogę z wysokości 20 cm lub uderzyć lekko o blat.
Biszkopt pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia.
Najlepiej
na noc. Nożem oddzielić biszkopt od rantu tortownicy, wyjąć i odwrócić
na papier do pieczenia do góry dnem, wtedy biszkopt będzie równy.
Biszkopt przekroić na 3 równe blaty.
Mus mango:
200 ml pulpy z mango
2 łyżeczki żelatyny+ 2 łyżki zimnej wody
250 ml śmietany kremówki 36%
1 fix do śmietany
2 łyżki cukru
Mus mango:
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia. Pulpę z mango
wlać do garnkai podgrzać. Garnek zdjąć z ognia i do gorącej pulpy dodać napęczniałą
żelatynę i dokładnie wymieszać aż się rozpuści. Pulpę mango wystudzić
ale nie dopuścić do stężenia. Schłodzoną śmietanę i fix ubić na
sztywno i ubijając dodawać cukier.Potem dodać schłodzoną pulpę. Jeśli mus jest bardzo rzadki to
należy go bardzo krótko schłodzić przed wylaniem na tort.
Krem do tynkowania Milky Way:
50 ml mleka
50 g cukru
200 g miękkiego masła 82%
90 g mleka w proszku
Krem do tynkowania Milky Way: Masło wyjąć z lodówki aby osiągnęło temperaturę pokojową. Mleko i cukier podgrzać do momentu aż cukier się rozpuści, wystudzić. Masło ucierać mikserem na jasną i puszystą masę. Może trwać to nawet 10 min. Mleko z cukrem wymieszać z mlekiem w proszku aż powstanie gęsta pasta. Do zmiksowanego masła dodawać mleczną pastę, łyżka po łyżce cały czas miksując. Miksować tak długo aż krem będzie gładki i aksamitny. Jeśli krem będzie zbyt rzadki można go na chwilę włożyć do lodówki.
Tort tynkować kremem z góry i po boku. Najpierw tynkować bardzo cienką pierwszą warstwą kremu. Wstawić na 15 min do lodówki i nałożyć drugą warstwę tynku. Tort schłodzić i dopiero nakładać dekoracje.
Krem z michałkami:
200 ml śmietany kremówki 36%
120 g mlecznej czekolady
20 g gorzkiej czekolady 50%
100 g mascarpone
50 g orzeszków ziemnych niesolonych
4 cukierki klasyczne Michałki
Krem z michałkami: Śmietankę podgrzać prawie do wrzenia i zalać nią posiekane czekolady. Dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Miskę nakryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na ok 6 godzin a najlepiej na całą noc. Orzeszki posiekać ale wcześniej uprażyć je na blaszce w nagrzanym do 200*C piekarniku przez ok 10 min. Cukierki pokroić bardzo drobno.
Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki, dodać schłodzony mascarpone i ubijać na gęsty krem. Dodać posiekane orzeszki i cukierki i wymieszać szpatułką.
Składniki
4 .....duże jajka
170g.....cukier
170g.....mąka przesiana
1 łyżeczka...proszek do pieczenia
1łyżka.....olej
żółtka wymieszać z proszkiem i olejem
białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier dalej ubijając
do tego dodać żółtka i dalej chwilkę ubijać
przesianą mąkę pomału wsypywać do ubitych jaj, delikatnie mieszając spatulą
Foremkę wyłożyć papierem ,spód i boki
Masę jajeczną przełożyć do formy 18 lub 20 cm (ja użyłam serduszko)
Piec w gorącym piekarniku 355F = 180C . 35minut
Biszkopt pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia, wyjąć i odwrócić na papier do pieczenia do góry dnem, wtedy biszkopt będzie równy.Biszkopt przekroić na 2 równe blaty.
Nasączenie (dodajemy tyle ile biszkopt potrzebuje):
150 ml wody mineralnej niegazowanej
4 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki cukru (wg uznania)
Gorącą wodę wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem a następnie schłodzić.
Mus mango:
200 ml pulpy z mango
2 łyżeczki żelatyny+ 2 łyżki zimnej wody
250 ml śmietany kremówki 36%
1 fix do śmietany
2 łyżki cukru
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia. Pulpę z mango wlać do garnka, i podgrzać . Garnek zdjąć z ognia i do gorącej pulpy dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać aż się rozpuści. Pulpę mango wystudzić ale nie dopuścić do stężenia. Schłodzoną śmietanę i fix ubić na sztywno,ubijając dodać cukier. Potem dodawać schłodzoną pulpę. Jeśli mus jest bardzo rzadki to należy go bardzo krótko schłodzić przed wylaniem na tort.
Nasączyć obydwa krążki biszkoptu
przełożyć musem i udekorować wg własnego uznania.
Produkty na jedną porcje:
1........noga (udo) lub inne kawałki kurczaka posypać przyprawą do kurczaka i czosnkiem
65g...papryka czerwona pocięta na grubo (1cm - 2cm)
45g...marchew starta na grubo
60g...pieczarki pocięte na grubo
50g...cebula pocięta na grubą kostkę
Mięso umyć,osuszyć, natrzeć przyprawami
wszystkie warzywa lekko posolone wlożyc do rękawa do pieczenia
na górę polożyć udo,i dobrze związac z obu stron.
Piec 40 minut w nagrzanym piekarniku 200 C -392 F 40 minut
podawać z ryżem i surówką
