Sylwester z Przyjaciolmi w Italian Club - Guelph

Ta ostatnia noc w tym 2016 roku spędzona w gronie najbliższych.

Józek i Grażyna Kacprzak, Krysia i Wiesiu Gabinet, Basia Gotsman sama bo Krystian zachorował, Ludwik i Anettka Przybyła oraz Basia Królikowska.

Wow

Przyjaciółki

Józek i Wiesiu - Starsi Panowie dwaj

Happy New Year 2017

Wigilia u Agnieszki i Wojtka

Maja nie moze sie doczekac kiedy bedziemy lamac sie Oplatkiem

Najlepsza Ryba w Zalewie

• 6 cebul pokroić w półtalarki i zalać wrzącą wodą
• pozostawić na około 1-2 godziny aż straci zapach
• Odlać wode i dobrze odcedzić

Skladniki:
2 kg ryba filet (sole, dorsz, morszczuk itp ale nie tilapia)
2 Tbs-łyżki sól
0.5 cup+szklanki mąka i 1tsp czerwona papryka puder - wymieszać

• Do miski wlać zimną wode około 1litr, dodać sól wymieszać aż sól się rozpuści
• Umyć i pokroić filety rybne
• Włożyć do solanki tak aby były zakryte zalewą
• Pozostawić na 20 minut
• Odcedzić z solanki i osuszyć
• Rozgrzać olej na patelni
• Obtaczać filety w mące i smażyć

Składniki na Zalewe
1 mała puszka 156ml przecier pomidorowy
6 Tbs łyżek keczup
12 Tbs ocet jabłkowy albo inny
5 tsp łyżeczek cukier może być brązowy
2 Tbs sól
200 mil olej
3 cups 750mil woda
+ liść laurowy
+ ziele angielskie - all spicys
Wszystko włożyć do garka i zagotować około 2minuty

4- 8 ogórki korniszony pokroić w plasterki
0.5 papryka czerwona
0.5 papryka zielona
0.5 papryka żółta lub pomarańczowa
Papryki pokroić w małe paseczki około 2mil -10mil
W głębokim naczyniu układać warstwami cebula,korniszony, papryka ryba
Zalać wszystko zalewą, może być gorąca
Jeść ostygniętą potrawe poparu godzinach. Może stać w lodówce do tygodnia.

Po prostu pychotka. 

Kiedyś robiłam zawsze rybę po grecku, ale odkąd raz spróbowałam tą w zalewie, to teraz tylko ta gości na  moim stole.

   

Chleb Bialkowy #3 Kwasniewskiego KK-700

Zrobilam wieczorem i po upieczeniu zostawilam na cala noc w piekarniku. Pieklam w nagrzanym piekarniku convect 392 F 60 minut.Wyszlo super. 

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI Joli i Grzesia

Z tego przepisu wyszlo mi 75 pierogow. 

    Składniki na ciasto:  

• 4 szklanki mąki
• 1 łyżka soli
• Około 2 szklanek ciepłej wody jak robimy ręcznie albo 1.5szklanki w Kitchen Aid
• 1łyżkę oleju lub masła

Składniki na farsz:

• 1 kg kapusty kiszonej  ( ja mam własną)
• 0,5 l słoik suszonych grzybów
• 2 – 3 cebule
• Sól
• Pieprz

• Olej do smażenia

•  Wykonanie:
  Na stolnicę przesiałam mąkę, wsypałam sól, dodałam masło, wlałam ciepłą wodę i zagniotłam elastyczne ciasto. Ciasto włożyłam do miski i przykryłam talerzykiem aby nie wysychało. Grzyby opłukałam, zalałam wodą i odstawiłam do namoczenia, następnie obgotowałam. Wywar można zachować (może się przydać np. do zupy grzybowej).
  Kapustę ugotowałam do miękkości, odcisnęłam i drobniutko pokroiłam wraz z grzybami. Jeżeli ktoś woli może zmielić przez maszynkę. Na oleju usmażyłam cebulę (obraną i pokrojoną w kosteczkę). Usmażoną cebulę dodałam do kapusty z grzybami, doprawiłam do smaku pieprzem i solą.
  Wszystko dokładnie wymieszałam i farsz miałam już gotowy. Zabrałam się za lepienie pierogów. Ciasto brałam partiami, wałkowałam i szklanką wyciskałam krążki. Na każdy krążek nakładałam farsz i zlepiałam pierogi. W garnku zagotowałam posoloną wodę i partiami wrzucałam pierogi. Gdy pierogi wypłynęły na wierzch gotowałam jeszcze około 3-4 minut. Po wyjęciu pierogów z wody można polać przesmażoną cebulą na oleju lub polać roztopionym masłem.

         Bardzo smaczne.

Schab Wujka Edka

    Składniki:
    1kg  schabu
    4łżeczki  soli ja używam canning and pickling coarse salt, albo jaką masz w domu
    + pieprz
    + czosnek granulowany
    + majeranek
    +papryka czerwona w proszku

    Wykonanie:

•     Natrzeć schab solą i pozostawić w pojemniku zamkniętzm na 3 dni w lodówce obracając co 12 godzin
•     Po trzech dniach opłukać z soli
•     Obsypać przyprawami i pozostawić na 12 - 24 godziny w lodówce
•     2 godziny przed pieczeniem wyjąć z lodówki aby nie był taki zimny
•     Nagrzać piekarnik do 180 C - 360F conv
•     Włożyć schab do rękawa do pieczenia - Oven Bag
•     Piec 12 minut
•     Wyjąć i ostudzić

     Kroić na cieniutkie plasterki. Schab będzie jakby surowy ale taki ma być, jak prosciutto.