piątek, 30 czerwca 2017

Best Twice-Baked Potatoes

Skladniki:
4 medium- potatoes
12 cup - sour cream
14 cup - milk
14 cup - butter
12 cup - shredded cheddar cheese
12 teaspoon - salt
14 teaspoon - pepper
4 slices - bacon crisp and crumbled (or 1 c. real bacon bits)

Wykonanie:
  1. Bake in oven at 375F for 55min potatoes until done.
  2. Allow to cool a bit.
  3. Slice about a 1" strip of the skin off the top of each potato.
  4. Carefully scoop out the pulp, placing in a large bowl, and leaving potato shells intact.
  5. Mash the potato pulp along with the margarine.
  6. Add milk, sour cream, cheese, soam bacon salt and pepper; combining well.
  7. Spoon the mixture back into the potato shells, piling high.
  8. Top with the crumbled bacon or bacon bits.
  9. Bake at 400 for 15 minutes.
    Ready to bake

środa, 21 czerwca 2017

Coś dla ciała i dla ducha

martini
Adult beverages (AKA cocktails) for those living The Metabolism Miracle lifestyle.  Check to see if your choice is neutral or a 5 gram Counter Carb. 
*Please check with your MD to confirm if you can have one or two cocktails (maximum) in a day
BLOODY MARY
Neutral on all Steps of MM/DM and counts as 1 serving alcohol.
Ingredients:
Ice cubes
1.5 ounces (1 shot) vodka
4 ounces tomato cocktail juice (like V8 or tomato juice)
Dash of Worcestershire sauce
A dash of Tabasco sauce
Salt and ground black pepper to taste
Glass:Highball
Preparation:Put the vodka and tomato juice in a shaker with a few ice cubes. Add the Worcestershire sauce and Tabasco sauce. Shake well and strain into the glass (which can be with or without ice). Add salt and pepper to taste.
Garnish: Celery stick, which serves as a stirrer as well.
___________________________________________________
BRONX
5 gram Counter Carb and considered one alcoholic beverage
Ingredients:
Ice cubes
1  ounces gin
1 ounce dry vermouth
3 ounces reduced sugar orange juice
Glass: Martini, chilled.
Preparation: Shake the ingredients and strain into the glass.
Garnish: Orange twist


________________________________________________
CUBA LIBRE LIGHT
Neutral for one serving of “Cuba Libre Light” and considered one alcoholic beverage.
Ingredients:
Crushed ice
1 1/2 ounces (one shot glass) rum
1 ounce lime juice
6 ounces Diet Cola (preferably sweetened with sucralose or stevia
Glass: Highball
Preparation: Pour the rum and juice into a glass filled half way with crushed ice. Top up with cola
Garnish: Thin lime or lemon wheel and often served with a stirrer.
____________________________________________________
DRY MARTINI
Neutral for one drink.  This counts as 2 servings (max per day) of alcohol.
Ingredients:
Ice cubes
1 1/2 ounces gin
1 ½ ounces dry vermouth
Glass: Martini, chilled
Preparation: Shake or Stir the ingredients well and strain into the glass.
Garnish: Green olive(s) on a cocktail stick
____________________________________________________
Gin and Tonic
Neutral and counts as one alcoholic beverage
Ingredients:
Ice cubes
1 1/2 ounces (1 shot) gin
6 ounces DIET or SUGAR FREE tonic water
Glass: Highball
Preparation: Fill the glass with ice. Stir the ingredients well and strain into the glass.
Garnish: Lemon peel
_______________________________________________________
MIMOSA
Counts as a 5 gram counter carb and ½ alcoholic beverage
Ingredients:
3 ounces champagne
3 ounces DIET orange juice (like Trop-50)
Glass: Champagne flute
Preparation: Pour the ingredients in the glass and stir gently.
Garnish: Orange twist.
________________________________________________________
SCREWDRIVER
5 gram Counter carb and 1 serving of alcohol.
Ingredients:
Ice cubes
1 ½ ounces (1 shot) vodka
3 ounces orange juice (Diet orange juice like Trop-50)
Glass:Highball, chilled
Preparation:Pour the vodka and orange juice into the ice filled glass and stir gently.
Garnish: Slice of orange, optional.
______________________________________________________
CAUTIOUS COSMO
5 GRAM COUNTER CARB AND 1 SERVING OF ALCOHOL

Ingredients:
Ice cubes
1 ½ ounces vodka
4 ounces DIET cranberry juice (like DIET Ocean Spray)
¼ cup reduced sugar OJ (like Trop 50)
Splash of lime juice

Glass:  martini, chilled
Preparation: Pour ingredients into shaker.  Gently shake, strain, serve

________________________________________________

FLAVORED VODKA OVER ICE
 Neutral on all Steps of MM/DM
Most flavored vodkas don’t contain added sugars, they are infused with the flavor.  This drink is neutral on all Steps of MM/DM and contains 1 serving of alcohol
 Ingredients:
 Ice
1 ½ ounces flavored vodka( like Stoli, Smirnoff, or Absolut)
6 ounces Diet soda (sweetened with stevia or Splenda is preferred) like diet gingerale, diet Sprite, Sugar free 7-up)
Glass:  High ball
Preparation: Mix flavored vodka with diet soda and pour over ice.

________________________________________________________

Low Carb Arnold Palmer
 This drink is Neutral on all Steps of MM/DM and counts as 1 alcoholic beverage
Ingredients
Ice
1.5 ounces of vodka
3 ounces sugar free iced tea
3 ounces sugar free lemonade
Glass: Highball
Preparation.  In a shaker, add vodka, diet iced tea and diet lemonade.  Pour over ice.
________________________________________________________
Captain and Coke
This drink is neutral on all Steps of MM/DM and counts as one alcoholic beverage
Glass:  Highball
Preparation.  In a glass, add diet cola and 1 ½ ounces rum and stir, add ice
____________________________________________________
Seven and Seven
This drink is Neutral on all Steps of MM/DM and is considered one alcoholic beverage
Ingredients:
Ice
1.5 ounces whiskey
5 ounces diet 7-Up
Glass: Highball
Preparation:  In a glass, stir together whiskey and diet 7-up and add ice.

 _______________________________________________
WINE SPRITZER
Neutral on all Steps of MM/DM and counts as 1 serving of alcohol.
Ingredients:
5 ounces wine
Soda water
Glass: Champagne flute
Preparation: Pour the wine into the glass and top up with soda water.
Garnish: Lemon zest or twist.
_____________________________________________________
Cranberry Vodka:
Counts as Neutral on all Steps of MM/DM and one serving of alcohol
Ingredients
Ice cubes
1 ½ ounces (1 shot) vodka
4 ounces DIET cranberry juice (like Ocean Spray DIET cranberry juice)
Glass: Highball, chilled
Preparation: Pour the vodka and DIET cranberry juice into the ice filled glass and stir gently.
Garnish: frozen fresh cranberries, optional

niedziela, 18 czerwca 2017

Tort dla Maji

    Tort  dla mojej Wnusi Maji na jej 7-me urodziny
    Tort wielkosci 30 cm średnicy. Biszkopt z przepisu na 10 jaj i do tego krem truskawkowy.
Krem Truskawkowy
2 - galaretki truskawkowe
0.5 szklanki - wrzącej wody
Galaretkę rozpuścić w wodzie i pozostawić do ostygnięcia, pilnować aby sią nie zesztywniała.
W między czasie
1litr - śmietany kremówki 35% ubić na sztywno
Do sztywnej śmietany dodawać ostudzoną galaretkę, cały czas miksując
I krem jest już gotowy
Około 800g - truskawek umyć i pokroić w plasterki - odstawić
Przekroić biszkopt na trzy równe placki
Nasączyć -wodą z cukrem, sokiem z cytryny i kieliszkiem alkoholu
1/4 kremu posmarować pierwszy placek, położyć na to pocięte w plasterki truskawki i 1/4 kremu
Przykryć plackiem biszkoptowym i na to znów krem, truskawki, krem i placek biszkoptowy
Wstawić do lodówki, a w tym czasie ubić
0.5 litra - kremówki z 3 łyżkami cukru pudru (albo 0.5l - Nutriwhip)
Posmarować tym boki i góre tortu
Udekorować truskawkami albo tak jak się lubi

sobota, 17 czerwca 2017

Pianka truskawkowa

Składniki:
  • 2 galaretki o smaku truskawkowym
  • 0,5 kg zblendowanych truskawek
  • 200 ml gorącej wody
  • 500 ml ubitej śmietany 30%
  • ok. 16 herbatników ( nie koniecznie)
  • ok. 18 biszkoptów podłużnych
Dodatkowo:
  • Blacha o wymiarach 20×30 cm
  • Cukier puder do posypania
Wykonanie:
Galaretki rozpuściłam w gorącej wodzie dokładnie mieszając i odstawiłam do ostudzenia. Gdy ostygły wlałam je do pojemnika ze zmiksowanymi truskawkami i wymieszałam. Tak przygotowany mus wlałam do ubitej śmietany (uwaga: aby śmietana się ubiła powinna być schłodzona; z lodówki). Ponownie wszystko dokładnie wymieszałam. Na dnie blachy ułożyłam podłużne biszkopty, na to wylałam masę, a górę wyłożyłam herbatnikami.Ale jak nie chcesz to nie musisz uzywac herbatników na wierzch. wystarczy pokroić na porcje i każdą udekorować kleksem bitej śmietany, truskaweczką albo maliną i listkiem mięty

piątek, 16 czerwca 2017

BUDYNIOWY PLEŚNIAK Z RABARBAREM

Składniki na kruche ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki (1 szklanka=250 ml)
  • 250 g masła
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na pianę:
  • 5 białek
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 budynie śmietankowe (2x40g)
  • 1/3 szklanki oleju
Dodatkowo:
  • 2-3 łyżki dżemu truskawkowego
  • 350 g rabarbaru (ok. 2 duże łodygi)
  • Cukier puder do posypania
  • Blaszka o wymiarach 20×30 cm



Wykonanie:
Składniki na to ciasto powinny być schłodzone. Z mąki, masła, cukru pudru, żółtek i proszku do pieczenia zagniotłam ciasto. Przekroiłam w stosunku 70% i 30%. Mniejszą część owinęłam w folię i schowałam do zamrażarki na czas wykonywania pozostałych kroków ciasta. Większą część przeznaczyłam na spód ciasta, wylepiłam foremkę wyłożoną papierem do pieczenia i nakłułam widelcem ciasto. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i podpiekałam przez ok. 15 min. (góra-dół; bez termoobiegu; do zezłocenia). Gdy spód się podpiekł wysmarowałam go dżemem.
Zrobiłam pianę: białka wlałam do misy robota, dodałam sól i ubiłam. Następnie po łyżce dodawałam cukier cały czas ubijając. Gdy piana stała się sztywna i lśniąca dodałam budynie i zmiksowałam. Na koniec cienką stróżką wlewałam olej cały czas mieszając robotem. Tak przygotowaną pianę wyłożyłam na dżem. Na niej ułożyłam rabarbar, a na górę starłam drugą część ciasta. Ciasto piekłam ok. 30-35 min. w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (góra-dół; bez termoobiegu).
Pieklam  z termoobiegiem na 370F - 30 minut wyszlo super.

środa, 14 czerwca 2017

Ciasto na naleśniki

#1
2 - jajka cale
+ - szczypta soli
200 mil - mleko
200 mil - woda
20 dkg = 350 mil - maka
1 łyżka = 15 mil - olej
Jajka wbić do miski, wlać mleko, wodę, olej i sol. Zmiksować.
Dodać mąkę i miksować na gładka konsystencje.
Wlewać na rozgrzana patelnie i smażyć lekko z obu stron.




#2
 3 szklanki pszennej mąki
3 jajka
1/2 szklanki mleka
2 szklanki wody (lub trochę więcej)
1/3 kostki masła (7 dag)
szczypta soli


  1. Masło rozpuść w rondelku i odstaw na chwilę do wystygnięcia.
  2. Do miski przesiej mąkę wymieszaną z solą. Dodaję do mąki jajka oraz mleko. Zmiksuj, następnie dodawaj stopniowo tyle wody, nie przerywając miksowania, aż ciasto uzyska gładką konsystencję rzadkiej śmietany.
  3. Do masy dodaj rozpuszczone masło. Wymieszaj dokładnie i odstaw na kilkanaście minut minut.
  4. Rozgrzej patelnię i wlej porcję ciasta. Krążąc patelnią, rozprowadź je po całej powierzchni. Smaż około pół minuty, aż brzegi zaczną się wywijać. Odwróć na drugą stronę i smaż na żółty kolor. Przełóż na talerz i przykryj ściereczką na czas smażenia pozostałych naleśników.

#3 

Składniki (na około 15 sztuk):
  • 2 szklanki mleka
  • 1 szklanka wody gazowanej
  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej (typ 650) – z czubkiem
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki oleju
Przy przygotowywaniu ciasta na naleśniki wielkiej filozofii nie ma – najpierw umieszczasz w wysokim i pojemnym naczyniu wszystkie płyny, wbijasz jaja, wsypujesz sól. Potem trzepaczką albo blenderem rozbełtujesz całość.
Następnie dodajesz mąkę i mieszasz/miksujesz, aż do momentu utworzenia gładkiego, rzadkiego ciasta (bez grudek!). I zapominasz o nim przynajmniej na pół godziny –  mąka spokojnie sobie nasiąka i masa nieznacznie się zagęszcza.
Po tym czasie rozgrzewasz patelnię, mieszasz porządnie ciasto, wlewasz za pomocą chochelki porcję, delikatnie wykonując ruchy koliste patelnią, aby równomiernie je rozprowadzić, a kiedy powierzchnia ciasta jest już sucha, odwracasz i smażysz z drugiej strony
 

You won’t find an easier recipe. No need to get any utensils or bowls dirty, all you need is a plastic bottle!

Ingredients:
150g flour, sifted
2 eggs
100g vegetable oil
250ml milk
40g sugar



poniedziałek, 12 czerwca 2017

Kluski na łachu - pyzy drożdżowe

    Składniki na rozczyn
    25gr - drożdże świeże
    1 łyżka - cukier
    szczypta soli
    300 mil - mleko
    100gr - mąka
 
    Drożdże, cukier isól rozmieszać w ciepłym mleku. Dodać mąkę,dobrze wymieszać, przykryć   ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
     Do wyrośniętego rozczynu dodać
     2 całe - jajka
     500gr - mąka
     Zarobić ciasto
     50gr - masła stopić, dodać do ciasta, dobrze wyrobić, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
     Z wyrośniętego ciasta uformować kule albo pokroić na kwadraty i ułożyć na tacach.przykryć.

     W między czasie do szerokiego płaskiego darnka nalać wody 1/3 wysokości, zawiązać ścierkę.
     Garnek przykryć głęboką pokrywką albo miską dopasowaną wielkością aby powstająca para nie uciekała

     Wyrośnięte kluski-pyzy układać na płótnie, przykryć i gotować około 15minut.
     Podawać jako deser z rozgniecionymi truskawkami, cukrem i śmietaną.
     Podawać jako dodatek do mięs duszonych i drugie danie z sosami lub gulaszem.