Kurczak pieczony w piecu

Oven-Fried Chicken

This irresistible crisp chicken is perfect for picnics because it is equally delicious cold the next day.

Ingredients

1/2 cup (125 mL) all-purpose flour
2 tsp (10 mL) kosher salt
11/2 tsp (7 mL) garlic powder
1 tsp (5 mL) paprika
1/2 tsp (2 mL) pepper
1/4 tsp (1 mL) dry mustard
8 chicken breasts, 8 legs or thighs

Preparation

In shallow dish, mix together flour, 1 tsp (5 mL) of the salt, the garlic powder, paprika, pepper and mustard. Rinse chicken under water; sprinkle with remaining salt. One piece at a time, coat chicken in flour mixture. Place on greased rimmed baking sheet.

Roast in 375 degrees F (190 degrees C) oven, basting occasionally with pan drippings, until golden and juices run clear when chicken is pierced, about 1 hour.

Servings: 4

Canada’s Best Carrot Cake & Muffins

Ingredients

2 cups (500 mL) all-purpose flour
2 tsp (10 mL) baking powder
2 tsp (10 mL) cinnamon
1 tsp (5 mL) baking soda
3/4 tsp (4 mL) salt
1/2 tsp (2 mL) nutmeg
1/2 cup (175 mL) granulavýted sugar
1/2 cup (175 mL) packed brown sugar
3 eggs
3/4 cup (175 mL) vegetable oil
1 tsp (5 mL) vanilla
2 cups (500 mL) grated carrots
1 cup (250 mL) drained crushed canned pineapple
1/2 cup (125 mL) chopped pecans

Icing:
1 pkg cream cheese, softened
1/4 cup (50 mL) butter, softened
1/2 tsp (2 mL) vanilla
1 cup (250 mL) icing sugar

Preparation

Grease and flour a 13x9 inch (3.5 L) metal cake pan; set aside.

In large bowl, whisk together flour, baking powder, cinnamon, baking soda, salt and nutmeg. In separate bowl, beat together granulated and brown sugars, eggs, oil and vanilla until smooth; pour over flour mixture and stir just until moistened. Stir in carrots, pineapple and pecans. Spread in prepared pan.

Bake in centre of 350°F (180°C) oven for 40 minutes or until cake tester inserted in centre comes out clean. Let cool in pan on rack. (Make-ahead: Cover with plastic wrap and store at room temperature for up to 2 days. Or ovenwrap with heavy duty foil and freeze for up to 2 weeks; let thaw before continuing.)

Icing:
In bowl, beat cream cheese with butter until smooth. Beat in vanilla. Beat in icing sugar, one-third at a time, until smooth. Spread over top of cake. (Make-ahead: Cover loosely and refrigerate for up to I day.)

Tips:
Set timer for 5 minutes less than the time specified in recipe, check cake then for the following signs. If the cake is not done, return it to the oven to finish baking.

When is the cake done: fully baked cake will spring back when touched in the center. The cake also draws away from the side of the pan, and a cake tester (a toothpick of skewer works well) inserted in the center comes out clean. Also trust your sense of smell: the fresh aroma of butter and sugar wafting out of the oven can be the signal to check the cake.

When cakes emerge from the oven, their structure is set, but the set is still fragile. Let cakes stand in pans on rack for time specified in each recipe, usually 15 to 20 minutes. Run knife around edge of cake, then place rack over pan and invert cake onto rack to cool completely.

Placki z jajek i sera

    Składniki:
- 25 dag twarogu (tłustego lub półtłustego)
-   9 jaj
- 10 dag mąki pszennej
- 20 dag smalcu do smażenia.
 Ser rozetrzeć w naczyniu. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka dodać do utartego sera i dokładnie wymieszać.

 Białka w naczyniu ubić na bardzo sztywną pianę, po czym wyłożyć na masę serowo-żółtkową, na wierzch przesiać mąkę i całość delikatnie wymieszać. Na patelni rozgrzać część smalcu. Na gorący tłuszcz nakładać łyżką masę, aby wyszły „placuszki”. Smażyć, aż się zrumienią, po czym przewrócić na drugą stronę. Upieczone placki układać na talerzu, a na patelnię dokładać kolejne porcje smalcu i smażyć następne placuszki, aż do wyczerpania składników.
W ten sposób uzyskujemy ponad 20 placków.

Uwagi:
-Twaróg można zemleć w maszynce do mielenia mięsa, będą wówczas bardziej delikatne i puszyste, ale nie jest to konieczne. Obecnie w sklepach jest również dostępny twaróg o różnym stopniu zmielenia – jedno- dwu- lub trzykrotnie mielony.
- Można użyć do przepisu jedynie połowy podanej ilości mąki (tak jak w przepisie nr 14 z Książki Kucharskiej). Placki takie zawierają o połowę mniej węglowodanów i posiadają nieco inną konsystencję.
- Placki można smażyć na maśle, uzyskują wówczas bardziej „deserowy” aromat, ale należy wówczas pamiętać, aby nie przypalić masła. Masło podczas smażenia bardzo się pieni i trzeba uważać, aby nie wykipiało.
- Można smażyć bardzo grube placki, nakładając po dwie pełne łyżki masy jajecznej na jeden placek. Placków takich wychodzi mniej, ale dzięki swej grubości można je dzielić w poprzek na pół, co pozwala na zrobienie kanapki obustronnie obłożonej połówkami placka (zdjęcia poniżej). Kanapki takie można zawijać w papier śniadaniowy.
 100g zawiera:
B - 13.7g    T - 25.3g     W - 9.2g    kalorycznosc- 329kcal    
B:T:W=1:1.8:0.7

Tort na Agnieszki i Wojtka 10-tą Rocznicę Slubu

Imbir i kurkuma – przepis na oczyszczający napój

Mówi się, że kurkuma jest jednym z najlepszych naturalnych leków przeciwnowotworowych, jest stosowana do leczenia wielu dolegliwości od tysięcy lat. Wszystko dzięki zawartemu w niej aktywnemu składnikowi – kurkuminie. W medycynie ajuwerdyjskiej na bazie kurkumy przyrządza się wiele mikstur, działających oczyszczająco oraz wzmacniająco na organizm. Przydatna jest zwłaszcza w okresie jesienno zimowym, bo działa jak naturalny antybiotyk. Największymi zaletami kurkumy jest to, że:

• posiada właściwości antybakteryjne, antywirusowe, przeciwzapalne, przeciwgrzybicze
• oczyszcza organizm
• wzmacnia odporność
• ma dobroczynny wpływ na skórę
• poprawia trawienie

Ale żeby kurkuma była efektywna, powinna być spożywana co dzień, jak np. w kuchni hinduskiej, gdzie jest jedną z podstawowych przypraw curry. Na dowód tego, że ma lecznicze właściwości często przytacza się fakt, że Hindusi o wiele rzadziej chorują na raka niż Europejczycy. Problem w tym, że nie zawsze pamiętam, by dodać ją do potraw, często też po prostu jej smak nie pasuje do tego, co gotuję. Dlatego, kiedy na jednym ze spotkań w restauracji Flaming zobaczyłam w karcie napój z kurkumy, imbiru i cytryny, natychmiast go zamówiłam i od tamtej pory co dzień parzę go sobie w domu. Nie tylko smakuje wyśmienicie, ale też działa prozdrowotnie. Jest niezawodny, kiedy zaczyna łapać mnie katar! Do tego cena kurkumy jest bardzo przyzwoita. Na pewno wydamy na nią mniej niż na leki na przeziębienie.

Jak przygotować wzmacniający napój imbirowo-kurkumowy? 

Do 2 szklanek wody dodaję 3 – 4 cm korzenia imbiru pokrojonego lub wyciśniętego przez praskę i gotuję go przez około 10 minut na małym ogniu. Zestawiam z ognia, czekam aż trochę wystygnie, dodaję 1 łyżeczkę kurkumy, sok wyciśnięty z połowy cytryny, łyżkę miodu do smaku oraz odrobinę pieprzu (najlepiej cayenne), bo tylko wtedy kurkuma jest przyswajalna przez nasz organizm. Mieszam składniki i wlewam do szklanki popijając gorący napój. Zauważyłam, że we Flamingu dodają jeszcze torebkę herbaty, ale ja wolę pić czysty napój. Pycha!

A może Wy znacie inne przepisy na napoje z kurkumy? Jakimi naturalnymi sposobami ratujecie się w okresie zimowym przez chorobą?

JEŻYKI KOKOSOWE

Jeżyki kokosowe to prawdziwa fat bomba a do tego są niezwykle szybkie w przygotowaniu, zdrowe i przepyszne. 1 sztuka: B 1,7g, T 14g, W 3g.

Składniki na 6 sztuk:

• 60 g chipsów kokosowych
• 60 g gorzkiej czekolady min 75% (u mnie 81%) – opcjonalnie czekolada własnego wyrobu: tłuszcz, kakao i ewentualnie słodzik
• 20 g oleju kokosowego (keto, paleo, LCHF, bez laktozy) lub masła klarowanego (opty, keto, LCHF)

Czekoladę połamać na kawałki, dodać olej kokosowy i rozpuścić w kąpieli wodnej lub w garnku na malutkim ogniu mieszając aby masa nie przywarła.

Dodać chipsy kokosowe i dokładnie wymieszać.

Nakładać łyżką porcje do foremek (najlepiej silikonowych, ale mogą być też natłuszczone papierowe papilotki do muffinek).

Wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.

Najlepiej przechowywać w lodówce.

 BTW całości (czekolada 81% i olej kokosowy): waga 140g, 907 kcal, B 10g, T 84g, W 18g. Przy 6 sztukach wychodzi na 1 sztukę: 23,5 g, 151 kcal, B 1,7g, T 14g, W 3g.

Chlebek optymalny z ziaren słonecznika, dyni i orzechy..

Dobry i delikatny

    Ziarna słonecznika, dyni i orzechy..
    Składniki :
 * 100 g pestek słonecznika - 22,5 : 49,0 : 12,3
* 100 g orzechów włoskich - 15,0 : 62,0 : 12,1
* 100 g pestek dyni------------24,5 : 45,8: 18,0           
* 100 g masła ------------------ 0,7 : 82,5 : 0,7
* 10 jaj           ( ok. 600 g )--- 75,0 : 64,2 : 6,0
                      RAZEM - 137,7g : 303,5g : 49,1g ---na 100g (BTW) - 13,8 : 30,3 : 4,9
Ziarna słonecznika, dyni i orzechy zmielić w maszynce do mięsa. Oddzielić białka od żółtek. Mikserem ubić białka na sztywną pianę. Powoli dodawać po jednym żółtku. Roztopić masło i schłodzić. Wymieszać ręcznie ubite jajka z masłem i ziarnami. Foremkę wyłożyć papierem, wlać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 30 - 45 min w tem. 180OC. Ja pieke 35 min na kon. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wyłożyć z foremki. Jeść smarując grubo masłem. Wskazany przy przeroście prostaty.