Zupa: krem ziemniaczano - cukiniowy

Składniki :

250gr (3 sztuki).....ziemniaki
300gr (2 sztuki)......cukinia
1łyżka.....................koperek
3łyłki.......................mleko, kefir, jogurt lub śmietanka
1łyżeczka.................oliwa lub masło klarowane
150gram (2/3sztuki)..por
Przyprawy: gałka muszkatołowa mielona...1łyżka
                    kminek zmielony......0.5łyżeczki
                   pieprz czarny.....,..,1łyżeczka
                   sól
1lub 2 litry wody

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Cukinię i por pokroić w plasterki.
Na oliwie podsmażyć por, ziemniaki i cukinię (dusić kilka minut)
Wlać wodę, zagotować i dusić pod przykryciem około 30 minut.
Zupę zmiksować.
Doprawić przyprawami i solą do smaku.
Poporsjować i udekorować jogurtem i koperkiem

Kaczka nadziewana jabłkami

Składniki:
Kaczka
Jeżeli mamy kaczkę zamrożoną, rozmrozić powoli w lodówce może to zająć nam kilka dni.

PROPORCJE na zalewę, jezeli potrzeba więcej to zrobić w odpowiedniej proporcji

• 1 litr wody 
• 1 czubata łyżka soli
•  Kilka liści laurowych
•  Kilka ziarenek ziela angielskiego

Zalać kaczkę przygotowaną zalewą, tak aby była całkowicie przykryta, można położyć na nią tależyk aby obciążyć. Pozostawić w lodówce na 24 - 48 godzin, aby kaczka się jednakowo nasoliła.
Wyjąć kaczkę z lodówki. Odciąć częściowo skrzydełka.
Delikatnie naciąć w kratkę skórę na piersi żeby tłuszczyk lepiej się wytapiał i aby przyprawy lepiej weszły. Natrzeć kaczkę solą i pieprzem oraz majerankiem.
Nadziać kaczkę 2-3 jabłkami pokrojonymi w ćwiartki (Nie obierać).
Zszyć albo zabezpieczyć tak aby nadzienie nie wychodziło.
Włożyć do żaro-odpornego naczynia (Brytfanki).
Dookoła kaczki położyć, przygotowane razem :

• 1 cebule średnia lub kilka szalotek pokroić
• 1 główka czosnku
• 2 jabłka pokrojone w osiem kawałków (Nie obierać)
• Suchy imbir (Odrobina)
• Sól majeranek pieprz
• Oliwka

Zanim włożymy do piekarnika można podlać odrobiną cydru, lub octu jabłkowego lub wodą.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika 180 -190 stopni C lub 360 - 380F
Pieczemy około 2 godziny.

Jak się upiecze, odczekać z 15minut, zrobiś sos z upieczonych jabłek , cebuli itd.
Podawać z ziemniakami, kaszą lub ryżem.