BUDYNIOWY PLEŚNIAK Z RABARBAREM

Składniki na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki (1 szklanka=250 ml)
• 250 g masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na pianę:

• 5 białek
• 1/3 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki cukru
• 2 budynie śmietankowe (2x40g)
• 1/3 szklanki oleju

Dodatkowo:

• 2-3 łyżki dżemu truskawkowego
• 350 g rabarbaru (ok. 2 duże łodygi)
• Cukier puder do posypania
• Blaszka o wymiarach 20×30 cm

Wykonanie:
Składniki na to ciasto powinny być schłodzone. Z mąki, masła, cukru pudru, żółtek i proszku do pieczenia zagniotłam ciasto. Przekroiłam w stosunku 70% i 30%. Mniejszą część owinęłam w folię i schowałam do zamrażarki na czas wykonywania pozostałych kroków ciasta. Większą część przeznaczyłam na spód ciasta, wylepiłam foremkę wyłożoną papierem do pieczenia i nakłułam widelcem ciasto. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i podpiekałam przez ok. 15 min. (góra-dół; bez termoobiegu; do zezłocenia). Gdy spód się podpiekł wysmarowałam go dżemem.
Zrobiłam pianę: białka wlałam do misy robota, dodałam sól i ubiłam. Następnie po łyżce dodawałam cukier cały czas ubijając. Gdy piana stała się sztywna i lśniąca dodałam budynie i zmiksowałam. Na koniec cienką stróżką wlewałam olej cały czas mieszając robotem. Tak przygotowaną pianę wyłożyłam na dżem. Na niej ułożyłam rabarbar, a na górę starłam drugą część ciasta. Ciasto piekłam ok. 30-35 min. w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (góra-dół; bez termoobiegu).
Pieklam  z termoobiegiem na 370F - 30 minut wyszlo super.