Jak długo piec ciasta i w jakiej temperaturze?

Nie we wszystkich przepisach na różne ciasta podałam, jaką temperaturę powinien mieć piekarnik i jak długo piec w nim ciasto. Ponieważ piekarniki są różne. Poniżej podaję orientacyjne dane dotyczące czasu i temperatury pieczenia.

CIASTO	Temperatura pieczenia [°C]	Czas pieczenia [min]
KRUCHE	180-200	20-30
PÓŁKRUCHE	180-220	20-30
PIASKOWE	160-200	30-45
FRANCUSKIE	250	15-30
PÓŁFRANCUSKIE	250	15-30
BISZKOPTOWE	160-180	15-30
ROLADY BISZKOPTOWE	160-180	15-20
PIERNIK	150-160	45-60
DROŻDŻOWE (zależnie od wielkości)	160-180	15-50

CIASTO	Temperatura
	za wysoka	za niska
KRUCHE I PÓŁKRUCHE	Z powodu rozkładania się tłuszczu obniża się wartość odżywcza i pogarsza się smak.	Tłuszcz wytapia się z ciasta i praży z mąką, jak podczas przyrządzania zasmażki; ciasto rozlewa się, deformuje, staje się niesmaczne i twarde.
PIERNIK	Rośnie tylko środek, ciasto staje się nierówne, z pagórkowatym wierzchem i zapieczonymi brzegami.	Opadają bakalie i środkowa część ciasta.
FRANCUSKIE	Ciasto może się przypalić.	Wytapia się tłuszcz, co powoduje, że upieczone ciasto nie rozwarstwia się.
BISZKOPTOWE	Wierzch szybko się rumieni, przypieka, ale ciasto nie rośnie, opada.	Ciasto nie rumieni się, a wyjęte z piekarnika opada. Jeśli natomiast wydłużony zostanie czas pieczenia, ciasto będzie zbytnio wysuszone.
DROŻDŻOWE	Ciasto nie wyrasta, wysycha i powstaje zakalec z odstającą, mocno przypieczoną, zbyt grubą skórką.	Ciasto nadmiernie wyrasta ("kipi" na zewnątrz) i może również wytworzyć się zakalec (po wyjęciu z piekarnika ciasto opada). Trzeba też dłużej je piec, co niekorzystnie wpływa na smak i powoduje przesuszenie ciasta.