Gulasz wolowy

Składniki:

• 800 g łopatki wołowej
• 3 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• 750 ml bulionu wołowego
• czerwona i zielona papryka
• 2 łyżki słodkiej, mielonej papryki
• 2 łyżeczki papryki ostrej
• łyżeczka węgierskiej pasty paprykowej (lub łyżeczka mielonej ostrej papryki)
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• szczypta mielonego kminku
• mąka
• olej do smażenia
• soli
• świeżo mielony czarny pieprz
• mały koncentrat pomidorowy 
•  

  Przygotowanie:

  Mięso kroimy w sporą kostkę ok. 2 cm x 2 cm. Oprószamy mąką, nadmiar strzepując, i partiami smażymy na bardzo rozgrzanym oleju. Każdą z usmażonych porcji przekładamy do dużego garnka.
  Po wysmażeniu całego mięsa, na tej samej patelni przesmażamy cebulę pokrojoną w kostkę i przekładamy do mięsa.
  Kroimy paprykę w kostkę i dodajemy do mięsa.
  Ząbki czosnku drobno kroimy i wrzucamy do garnka z resztą składników, koncentrat pomidorowy rozrabiamy z 3 łyżkami wody i wlewamy do garnka.
  Dodajemy mielone papryki, liście laurowe, ziele, kminek i zalewamy wszystko bulionem ew. wodą. Wstawiamy na średni gaz i gotujemy pod przykryciem nawet do 3 godzin, co jakiś czas mieszając i uzupełniając odparowany płyn.
  Po tym czasie doprawiamy wszystko solą i pieprzem. Jeśli sos wyszedł zbyt rzadki, całość można zagęścić rozrobioną mąką z wodą (2 łyżki mąki na ½ kubka zimnej wody). Podajemy gorący z kaszą lub innymi dodatkami.