Szarlotka krolewska

   

Składniki:

biszkopt

• 3 jajka
• 4 łyżki cukru
• 1/2 bydyniu waniliowego bez cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
   Wykonanie:
  

  Upiec biszkopt. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie wlewać pojedyńczo żółtka. Składniki suche ( mąkę, budyń i proszek do pieczenia ) przesiać przez sito i połączyć z masą jajeczną. Blachę o wym. 20 na 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i piec w nagrzanym piekarniku (170 st.) ok 30 min. Biszkopt wystudzić.

  
  

  masa jabłkowa

  • 2 kg kwaśnych jabłek
  • cukier (do smaku)
  • 1 op. galaretki cytrynowej 
  •  

  Jabłka zetrzeć na tarce, zasypać cukrem i smażyć do konsystencji gęstego musu. Wyłączyć ogień i gorące połączyć z galaretką. Dobrze wymieszać.

  
  

  bita śmietana

  • 500 ml śmietany kremówki
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 usztywniacze do bitej śmietany
  •  albo żylatyna 1 saszetka tyle co potrzeba na 0.5l smietany (ja wolę żelatznę bo lepiej się kroi)
  •  Zimną śmietankę z cukrem i usztywniaczami ubić na sztywno.

  Na wystudzony biszkopt wyłożyć ostudzona mase jablkowa i na to ubita bita smietana.

  Udekorować i wstawić do lodówki.
  

  

  A ten jabłecznik jest z galaretką truskawkową

    Czasami robie biszkopt z ciasta-jablecznik Serafin

Ciasto Serafin

foremka 25*34 
Składniki:
na ciasto:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki wody

na masę jabłkową:

• duży słoik jabłek prażonych  (ewentualnie kilogram surowych)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• łyżka cukru
• 3/4 szklanki wody
• łyżeczka cynamonu

na masę kokosową:

• 200 g drobnych wiórek kokosowych
• 125 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru

Przygotowanie najlepiej zacząć od ostatniej warstwy czyli masy kokosowej. Masło rozetrzeć żeby było miękkie a następnie utrzeć z cukrem pudrem. Na końcu dodać kokos i dokładnie zmiksować. Odstawić. 

Jabłka przełożyć do garnka, zasypać cynamonem i doprowadzić do wrzenia. Budyń rozrobić z wodą i cukrem, wlać do jabłek i ugotować na gęsto. 

Jeśli chcecie użyć jabłek surowych to najpierw należy je zetrzeć lub pokroić w grubą kostkę i poddusić z cukrem a później ugotować z budyniem. Jeśli puszczą za dużo soku to ilość wody do budyniu należy zmniejszyć. 

Ciasto: białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Następnie nie przestając ubijać dodawać po trochę cukier a później żółtka. Ubić wszystko na jasną puszystą masę. Mąkę pszenną wymieszać z ziemniaczaną i proszkiem  do pieczenia, przesiać do masy jajecznej, wlać wodę i delikatnie wymieszać. Przełożyć ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i podpiec przez około 15 minut. Następnie na ciasto wyłożyć ciepłą masę jabłkową a na nią masę kokosową. Wstawić do piekarnika i piec aż kokos będzie złoty, około 25 minut. Kroić najlepiej na drugi dzień, ciepłe ciasto rozlatuje się przy krojeniu. 

Wielkanoc 2017

Pioneer Muffins

bardzo smaczne

Polędwiczki wieprzowe - faszerowane: szpinakiem, fetą i papryką

    Składniki:
    2    polędwice wieprzowe
    300g    szpinak mrożony
    1 duża papryka z gryla marynowana
    50 - 100g  feta ser
    sól
    pieprz
    czosnek
    Wzkonanie:
     Rozgrzewamy patelnię, spryskujemy ją tluszczem i wkładamy szpinak, 
         Doprawiamy solą i pieprzem
     Czosnek drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę
     Po chwili dodajemy do szpinaku czosnek, mieszamy i zmniejszamy moc do minimum
     Przekladamy na sito do przestudzenia i wzciskamy z pozostalej wody
      Polędwiczki myjemy, osuszamy i pozbywamy się błonek i zbędnego tłuszczu.
     Mięso przecinamy wzdłuż na głębokość około 1,5 cm po czym przewracamy trochę i ponownie przecinamy 

     I tak aż dojdziemy do końca i powstanie szeroki płat mięsa.
     Na wierzch mięsa kładziemy folie plastikową i rozbijamy tłuczkiem, delikatnie solimy, pieprzymy   

 Rozbite, posolone i popieprzone

    Na brzegu mięsa układamy pasek szpinaku, pokruszonego sera fety oraz  papryke  pokrojoną w paski.

    Całość rolujemy zaczynając od brzegu, na którym jest farsz. 

    Brzegi rolady zamykamy wykałaczką, tak aby farsz nie mógł się wydostać na zewnątrz.

   Brzegi rolady zamykamy wykałaczką, tak aby farsz nie mógł się wydostać na zewnątrz.

    Następnie podsmażamy na tłuszczu

    Przekładamy podsmżone do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia

    Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C-360F około 45 minut 

      Zostawiamy jeszcze na kolejne 10 w otwartym piekarniku aby mięsko trochę "doszło".

Sernik BAK

    Skladniki:
    7 -8 jaj
    750g - -jogurt 6% naturalny Astro original balkan style czerwone opakowanie
    1 - cukier waniliowy
    3/4 - szklanki olej
    2 - budynie smietankowe bez cukru
    1 - sremix
    400 - 500g - ser bialy ja mam z costco ( zmielony albo zbledowany wczesniej)
Wszystkie skladniki wlozyc do miski i zmiksowac na wolnych obrotach nie za dlugo
    7 -8 bialek
    1 - szklanka cukru
     + szczyptas soli
Ubic bialka z sola na sztywna piane, dodawac pomalu cukier
Dodac ubite bialka domasy seowej i delikatnie wymieszac spatula
    140g - Petit ciastka okolo 38 ciasteczek zalezy od blaszki (czasami nie daje ciastek)
Blaszke 25cm na 35cm ( albo mniejsza ) wylozyc papierem do pieczenia i wysmarowac boki maslem, ulozyc ciastka na dno i wylac na to mase serowa ( delikatnie wyrownac powieszchnie )
Piec w nagrzanym piekarniku 180 C=360F przez 30 minut,(Ja pieke 355F convection)
Zmiejszyc temperature do 150 C=302F i piec kolejne 30 minut
Po upieczeniu otworzyc piekarnik i pozostawic do lekkiego ostygniecia. Sernik bedzie wyrosniety ale troche opadnie ( jak to sernik ). Potem wyjac z piekarnika i dobrze ostudzic.

Smacznego

    
  

   

Tiramisu

Ingredients

• 6 large egg yolks..................................................................................................10 
• 1 cup sugar (201 gm)...........................................................................................340g
• 1 1/4 cup mascarpone cheese - room temperature (284 gm)...............................475g
• 1 3/4 cup heavy whipping cream (420 ml)..........................................................700ml
• 2 -7 oz packages Italian Lady fingers (Savoiardi)...............................................
• 1 cup cold espresso (240 ml)...............................................................................400ml
• 1/2 cup coffee flavored Liqueur optional (120 ml)lub inny alkohol( Diserano)..200ml
• 1 ounce cocoa for dusting (30 gm) lub starta czekolada......................................50g

Instructions

1. Combine egg yolks and sugar in the top of a double boiler, over boiling water. Reduce heat to low, and cook for about 10 minutes, stirring constantly. This is your sabayon, remove from the heat and whip yolks until thick and lemon-colored.
2. Add Mascarpone to whipped yolks, beat until combined.
3. In a separate bowl, whip cream to stiff peaks.
4. Gently fold the whipped cream in the mascarpone sabayon mixture and set aside. The mascarpone does not have to be at room temperature. Take it out of the refrigerator as you gather ingredients to make the recipe.
5. Mix the cold espresso with the coffee liquor and dip the lady fingers into the mixture just long enough to get them wet, do not soak them!
6. Arrange the lady fingers in the bottom of a 9 inch square baking dish (or container similarly sized)
7. Spoon half the mascarpone cream filling over the lady fingers.
8. Repeat process with another layer of lady fingers and cream.
9. Refrigerate 4 hours or overnight.
10. Dust with cocoa before serving