Boczek Pieczony z przepisu Tomka Jakubiaka

 skladniki:

 • Boczek – blok około 2kg
• Solanka : sól /woda /liść laurowy /ziele angielskie
• Czosnek świeży 
• Cebula 
• Majeranek
• Ziemniaki

 
Zaczynam od przygotowania solanki - wodę mieszam z solą w proporcji 10:1 czyli na 10 szklanek wody daję 1 szklankę soli. Dorzucam ziele angielskie oraz liście laurowe. Solankę gotuję i odstawiam. Boczek nacinam od strony skóry, żeby tłuszcz się wytopił. Następnie zalewam zimną solanką i odstawiam na minimum dwie doby do lodówki. Po wyjęciu z solanki boczek odsączam z nadmiaru wody i soli. Czosnek z solą ucieram w moździerzu. KIedy puści soki dosypuję do niego majeranek i nacieram nimi boczek. Mięso wkładam do brytfanki skórą do góry i wkładam do piekarnika. Wstawiam do piekarnika nagrzanego w termoobiegu do 120 stopni na około 4 godziny. Po tym czasie przerzucam boczek na druga stronę i piekę przez kolejne 2 godziny. Na końcu, ponownie skórą do góry, dopiekam go przez 5 minut w temperaturze 200 stopni. 

Do boczku przygotuję ziemniaki duszone w tłuszczu wytopionym z mięsa. 
Ziemniaki kroję na pół i wrzucam do garnka. Dorzucam do nich czosnek i cebulę w łupinach. Do warzyw dolewam tłuszcz z boczku, dodaję oleju rzepakowego i gotuję przez około 20 minut. Mięso ponownie wkładam do piekarnika i dopiekam grillem od góry. Zabieram się za dodatek, a więc za ostrą pastę z zielonych papryczek. 
Siekam ząbki czosnku, zielone papryczki oraz papryczki jalapenio. Wkładam do moździerza, solę i dorzucam jalapeno z octu. Całość ucieram w moździerzu. Dokładam kolendrę, sok z limonki, cukier oraz sos rybny. 
Boczek kroję i podaję z ziemniakami oraz pastą z ostrych papryczek.

Żeberka Krysi

Może zdięcie niezbyt ładne ale jak się zoriętowałam to tylko tyle zostało

     Składniki :
     2 kg - żeberek
     1 - --- cebula
     1 szklanka - kechup
     1 szklanka - woda
     2 łyżki - cukier brązowy
     2 łyżki - ocet
     1 łyżeczka - musztarda sucha albo zwykła
     1 łyżeczka - soli
     0.5 łyżeczki - pieprzu
     Wykonanie:
     Żeberka wymyć, poporcjować, włożyć do garka i ugotować w osolonej wodzie ok.30 minut
     Pokroić cebule w kostkę i podsmażyć. Może być w garku.
     Dodać pozostałe składniki i zagotować około 10 minut.
     Żeberka wyjąć z wywaru. Wywar można użyć do zupy itp.
     Żeberka włożyć do rądla
     Zalać przygotowanym sosem
     Przykryć i piec w piekarniku 160 C - 1.5 godziny lub 325 F
     Bardzo dobry przepis.
    

Gulasz wolowy

Składniki:

• 800 g łopatki wołowej
• 3 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• 750 ml bulionu wołowego
• czerwona i zielona papryka
• 2 łyżki słodkiej, mielonej papryki
• 2 łyżeczki papryki ostrej
• łyżeczka węgierskiej pasty paprykowej (lub łyżeczka mielonej ostrej papryki)
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• szczypta mielonego kminku
• mąka
• olej do smażenia
• soli
• świeżo mielony czarny pieprz
• mały koncentrat pomidorowy 
•  

  Przygotowanie:

  Mięso kroimy w sporą kostkę ok. 2 cm x 2 cm. Oprószamy mąką, nadmiar strzepując, i partiami smażymy na bardzo rozgrzanym oleju. Każdą z usmażonych porcji przekładamy do dużego garnka.
  Po wysmażeniu całego mięsa, na tej samej patelni przesmażamy cebulę pokrojoną w kostkę i przekładamy do mięsa.
  Kroimy paprykę w kostkę i dodajemy do mięsa.
  Ząbki czosnku drobno kroimy i wrzucamy do garnka z resztą składników, koncentrat pomidorowy rozrabiamy z 3 łyżkami wody i wlewamy do garnka.
  Dodajemy mielone papryki, liście laurowe, ziele, kminek i zalewamy wszystko bulionem ew. wodą. Wstawiamy na średni gaz i gotujemy pod przykryciem nawet do 3 godzin, co jakiś czas mieszając i uzupełniając odparowany płyn.
  Po tym czasie doprawiamy wszystko solą i pieprzem. Jeśli sos wyszedł zbyt rzadki, całość można zagęścić rozrobioną mąką z wodą (2 łyżki mąki na ½ kubka zimnej wody). Podajemy gorący z kaszą lub innymi dodatkami.

Sznycelki schabowe z karmelizowanymi jabłkami

                   Składniki:

              

-      1 opakowanie schabu wieprzowego bez kości około 300g;

-       2 lub 3 czerwone jabłka (w zależności od ich wielkości);

-       1 cebula;

-       2 łyżki miodu wielokwiatowego ;

-       50ml oleju

-       1 łyżka masła

-       sól, pieprz.

                Sposób przyrządzania:

Schab odrobinę rozbij przy pomocy tłuczka, dopraw solą oraz pieprzem i odstaw na 30 minut w chłodne miejsce. Jabłka przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze cząstki. Cebulę pokrój w piórka. W rondelku rozpuść masło, dodaj cebulę, a kiedy się zeszkli wlej miód i wymieszaj. Kiedy miód się zagotuje, wrzuć jabłka, wymieszaj i duś razem około 3 minut. Na końcu posyp całość solą i pieprzem i odstaw w ciepłe miejsce. Mięso  smaż po 2-3 minuty na złoto z obydwu stron na oleju. Sznycelki podawaj z karmelizowanymi jabłkami