Szarlotka krolewska

   

Składniki:

biszkopt

• 3 jajka
• 4 łyżki cukru
• 1/2 bydyniu waniliowego bez cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
   Wykonanie:
  

  Upiec biszkopt. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie wlewać pojedyńczo żółtka. Składniki suche ( mąkę, budyń i proszek do pieczenia ) przesiać przez sito i połączyć z masą jajeczną. Blachę o wym. 20 na 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i piec w nagrzanym piekarniku (170 st.) ok 30 min. Biszkopt wystudzić.

  
  

  masa jabłkowa

  • 2 kg kwaśnych jabłek
  • cukier (do smaku)
  • 1 op. galaretki cytrynowej 
  •  

  Jabłka zetrzeć na tarce, zasypać cukrem i smażyć do konsystencji gęstego musu. Wyłączyć ogień i gorące połączyć z galaretką. Dobrze wymieszać.

  
  

  bita śmietana

  • 500 ml śmietany kremówki
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 usztywniacze do bitej śmietany
  •  albo żylatyna 1 saszetka tyle co potrzeba na 0.5l smietany (ja wolę żelatznę bo lepiej się kroi)
  •  Zimną śmietankę z cukrem i usztywniaczami ubić na sztywno.

  Na wystudzony biszkopt wyłożyć ostudzona mase jablkowa i na to ubita bita smietana.

  Udekorować i wstawić do lodówki.
  

  

  A ten jabłecznik jest z galaretką truskawkową

    Czasami robie biszkopt z ciasta-jablecznik Serafin

Ciasto Serafin

foremka 25*34 
Składniki:
na ciasto:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki wody

na masę jabłkową:

• duży słoik jabłek prażonych  (ewentualnie kilogram surowych)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• łyżka cukru
• 3/4 szklanki wody
• łyżeczka cynamonu

na masę kokosową:

• 200 g drobnych wiórek kokosowych
• 125 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru

Przygotowanie najlepiej zacząć od ostatniej warstwy czyli masy kokosowej. Masło rozetrzeć żeby było miękkie a następnie utrzeć z cukrem pudrem. Na końcu dodać kokos i dokładnie zmiksować. Odstawić. 

Jabłka przełożyć do garnka, zasypać cynamonem i doprowadzić do wrzenia. Budyń rozrobić z wodą i cukrem, wlać do jabłek i ugotować na gęsto. 

Jeśli chcecie użyć jabłek surowych to najpierw należy je zetrzeć lub pokroić w grubą kostkę i poddusić z cukrem a później ugotować z budyniem. Jeśli puszczą za dużo soku to ilość wody do budyniu należy zmniejszyć. 

Ciasto: białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Następnie nie przestając ubijać dodawać po trochę cukier a później żółtka. Ubić wszystko na jasną puszystą masę. Mąkę pszenną wymieszać z ziemniaczaną i proszkiem  do pieczenia, przesiać do masy jajecznej, wlać wodę i delikatnie wymieszać. Przełożyć ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i podpiec przez około 15 minut. Następnie na ciasto wyłożyć ciepłą masę jabłkową a na nią masę kokosową. Wstawić do piekarnika i piec aż kokos będzie złoty, około 25 minut. Kroić najlepiej na drugi dzień, ciepłe ciasto rozlatuje się przy krojeniu. 

French Apple Cake

       

       Skladniki:

• 3/4 cup (110g) flour
• 3/4 teaspoon baking powder
• pinch of salt
• 4 large apples (a mix of varieties)
• 2 large eggs, at room temperature
• 1/2 cup (150g) sugar
• 3 tablespoons dark rum
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 8 tablespoons (115g) butter, salted or unsalted, melted and cooled to room temperature

1. Preheat the oven to 350ºF (180ºC) and adjust the oven rack to the center of the oven.
2. Heavily butter an 8- or 9-inch (20-23cm) springform pan and place it on a baking sheet.
3. In a small bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt.
4. Peel and core the apples, then dice them into 1-inch (3cm) pieces.
5. In a large bowl, beat the eggs until foamy then whisk in the sugar, then rum and vanilla. Whisk in half of the flour mixture, then gently stir in half of the melted butter
6. Stir in the remaining flour mixture, then the rest of the butter.
7. Fold in the apple cubes until they’re well-coated with the batter and scrape them into the prepared cake pan and smooth the top a little with a spatula.
8. Bake the cake for 50 minute to 1 hour, or until a knife inserted into the center comes out clean. Let the cake cool for 5 minutes, then run a knife around the edge to loosen the cake from the pan and carefully remove the sides of the cake pan, making sure no apples are stuck to it.

Serving: Serve wedges of the cake just by itself, or with crème fraîche or vanilla ice cream.
Storage: The cake will keep for up to three days covered. Since the top is very moist, it’s best to store it under a cake dome or overturned bowl.

Jabłecznik z pianką

Składniki

Ciasto: 

• 4 szklanki maki 
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szklanka cukru pudru
• 1 1/2 kostki masła -------350gr.
• 6 dużych żółtek
• 2 łyżki gestej kwaśnej śmietany

Nadzienie: 

• 8-10 kwaskowatych jabłek, obranych pokrajanych na plasterki----1.5 do 2kg
• 1/4 szklanki wody 
• 1 szklanka cukru--------albo mniej, ja daje czasami tylko 2 łyżki
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki maki ziemniaczanej---lub cały kisiel cytrynowy
• 3 łyżki soku z cytryny---jak nie ma to nie musi być

• jeżeki jabłka są za rzadkie to dodaje 1 czubatą łyżke kaszki mannej

Pianka

• 6 białek
• 1 szklanki cukru
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie

•  Jablka ,wode, cynamon i cukier włożyćdo garka i podgrzewać pomału aż się jabłka podsmażą, gdy się zagotuje dodać mąke lub kisiel. Wymieszać dokładnie aż zgęstnieje. Odstawić aby ostygło.

       

• Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać do dużej miski.
• Masło pokroić na małe kawałki, dodać do mąki i wymieszać aż masa będzie grudkowata.
• Dodać żółtka i kwaśną śmietanę i wyrobić ciasto,najlepiej nożem.
• Ciasto podzielić na dwie części 1/3 i 2/3. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce (co najmniej kilka godzin) lub w zamrażarce (około godziny). Wedłóg własnego uznania.
• Rozgrzać piekarnik do 180 st.C.-380st.F
• Formę (33cm x 23cm licząc od spodu, 36x26 cm od góry) posmarować masłem (wyłożyłam papierem do pieczenia) i zetrzeć do niej na tarce jedną część ciasta (2/3).albo 3/4
• Lekko wgnieść ciasto, tak aby powierzchnia była raczej jednolita i podpiec w piekarniku przez około 8 -15 minut. Można z termoobiegiem. Ja pieke 13 minut
• Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić.

Pianka:

• Ubić białka na sztywną pianę. 
• Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier.
• Na końcu wmieszać mąke ziemniaczaną używając najniższych obrotów miksera. 

Podpieczone ciasto posypać tartą bułką, wyłożyć na to nadzienie jabłkowe, piankę i zetrzeć na nią pozostałą część ciasta (1/3).lub 1/4
Piec około 45 minut, aż powierzchnia ładnie się zrumieni. Lekko przestudzić, posypać cukrem pudrem.