Chleb Bialkowy #3 Kwasniewskiego KK-700

Zrobilam wieczorem i po upieczeniu zostawilam na cala noc w piekarniku. Pieklam w nagrzanym piekarniku convect 392 F 60 minut.Wyszlo super. 

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI Joli i Grzesia

Z tego przepisu wyszlo mi 75 pierogow. 

    Składniki na ciasto:  

• 4 szklanki mąki
• 1 łyżka soli
• Około 2 szklanek ciepłej wody jak robimy ręcznie albo 1.5szklanki w Kitchen Aid
• 1łyżkę oleju lub masła

Składniki na farsz:

• 1 kg kapusty kiszonej  ( ja mam własną)
• 0,5 l słoik suszonych grzybów
• 2 – 3 cebule
• Sól
• Pieprz

• Olej do smażenia

•  Wykonanie:
  Na stolnicę przesiałam mąkę, wsypałam sól, dodałam masło, wlałam ciepłą wodę i zagniotłam elastyczne ciasto. Ciasto włożyłam do miski i przykryłam talerzykiem aby nie wysychało. Grzyby opłukałam, zalałam wodą i odstawiłam do namoczenia, następnie obgotowałam. Wywar można zachować (może się przydać np. do zupy grzybowej).
  Kapustę ugotowałam do miękkości, odcisnęłam i drobniutko pokroiłam wraz z grzybami. Jeżeli ktoś woli może zmielić przez maszynkę. Na oleju usmażyłam cebulę (obraną i pokrojoną w kosteczkę). Usmażoną cebulę dodałam do kapusty z grzybami, doprawiłam do smaku pieprzem i solą.
  Wszystko dokładnie wymieszałam i farsz miałam już gotowy. Zabrałam się za lepienie pierogów. Ciasto brałam partiami, wałkowałam i szklanką wyciskałam krążki. Na każdy krążek nakładałam farsz i zlepiałam pierogi. W garnku zagotowałam posoloną wodę i partiami wrzucałam pierogi. Gdy pierogi wypłynęły na wierzch gotowałam jeszcze około 3-4 minut. Po wyjęciu pierogów z wody można polać przesmażoną cebulą na oleju lub polać roztopionym masłem.

         Bardzo smaczne.

Schab Wujka Edka

    Składniki:
    1kg  schabu
    4łżeczki  soli ja używam canning and pickling coarse salt, albo jaką masz w domu
    + pieprz
    + czosnek granulowany
    + majeranek
    +papryka czerwona w proszku

    Wykonanie:

•     Natrzeć schab solą i pozostawić w pojemniku zamkniętzm na 3 dni w lodówce obracając co 12 godzin
•     Po trzech dniach opłukać z soli
•     Obsypać przyprawami i pozostawić na 12 - 24 godziny w lodówce
•     2 godziny przed pieczeniem wyjąć z lodówki aby nie był taki zimny
•     Nagrzać piekarnik do 180 C - 360F conv
•     Włożyć schab do rękawa do pieczenia - Oven Bag
•     Piec 12 minut
•     Wyjąć i ostudzić

     Kroić na cieniutkie plasterki. Schab będzie jakby surowy ale taki ma być, jak prosciutto.
   
 

Ciasto na makaron optymalny i pierogi

Przepisy podała i sprawdziła: doradca żywienia optymalnego Anna Stachowiak.
Składniki (B – T – W)

• 100g żółtek (16,3 – 31,9 – 0,7)
• 50g mąki (4,6 – 0,6 – 37,0)
• 10g masła (0 – 8,2 – 0)

razem 160g (20,9 – 40,7 – 37,7)
w 100g (13,0 – 25,4 – 23,5)
proporcja B:T:W – 1 : 2 : 1,8

Makowiec bezglutenowy (paleo, bez zbóż)

Składniki:
200 g maku mielonego
4 jajka
3-5 łyżek miodu (zależy jak słodkie lubicie)
szklanka mleka migdałowego
3 łyżki rumu (opcjonalnie)
1 szklanka mąki migdałowej
3 łyżki masła klarowanego
łyżka cynamonu
szklanka bakalii (rodzynki, posiekane daktyle, jagody goji itp.)
szczypta soli
laska wanili
skórka z cytryny
Wiórki kokosowe lub migdałowe do posypania.

Polewa:
Gorzka czekolada (dla chcących)

Przygotowanie:
Podgrzewamy mleko w garnku, dorzucamy do niego miód i masło. Dosypujemy mak i bakalie oraz dodajemy resztę przypraw. Czekamy, aż mak wchłonie mleko i dosypujemy mąkę migdałową. Wszystko razem porządnie mieszamy.

W osobnej misce ubijamy na sztywno same białka i delikatnie mieszamy z ostudzoną masą makową. (żółtka możemy dodać do masy makowej)
Przekładamy do okrągłej foremki (20 cm średnica) i pieczemy w 180° C przez 30 minut, aż zrobi się lekko złote od góry.

Zostawiamy do ostudzenia w piekarniku na 15 minut. Po tym czasie wyciągamy i czekamy, aż całkowicie wystygnie.
Nasz makowiec bezglutenowy  możemy polać roztopioną gorzką czekoladą lub jakąkolwiek lubianą przez nas polewą i posypać wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi.

Smacznego!

 Samo ciasto jest pyszne, miękkie oraz soczyste. Robi się go szybko i prosto, czyli tak jak powinno być.

Karkowka na kanapki

   Składniki :
*800 g karkówki
* 2 płaskie łyżki soli
* 2 liście laurowe
* 2 ziarenka ziela angielskiego 
* 5 ziaren czarnego pieprzu
* 2 łyżki majeranku 
* 4 ząbki czosnku
 Przygotowanie :
Mięso obwiązać nitką, albo włożyć w siatkę. Wszystkie przyprawy wrzucić do garnka, włożyć mięso, zalać wodą do wysokości mięsa i zagotować całość , gotować przez 8 minut na małym ogniu. Wyłączyć i zostawić na 6 godzin do wystygnięcia. Czynność powtórzyć. Zimne mięso włożyć do lodówki na 2 godziny.

Pychotka
 Idealna wędlina do kanapek. Zasmakuje przede wszystkim tym, co mają dość święcących i nafaszerowanych chemią, wędlin ze sklepowej półki. Karkówka jest miękka, dobrze doprawiona. 

Chleb Bogusi: pelo breds

Składniki:
100g (1 cup) almond meal
 50g (1/2 cup) coconut flour
 4 Tbs  psylium husk powder
2 tsp baking powder
 8 eggs
 1 Tbs apple cidar vininger
4 Tbs  extra-virgin olive oil


Ubic jajka polaczyc suche skladniki polaczyc wszystko razem mozna dodac sol I pieprz piec 80min w 120 stopniach podlozna forma jak do keksa
 paleo bread (ten z miodem ) jest na mala forme, 20x10 cm. Wydaje mi sie, ze miod jest zbedny.

Moje wyliczenia sa przyblizone.- sprawdzalam czy sie zgadzaja z dieta

Smacznego