Krem z michałkami

Krem z michałkami:

200 ml śmietany kremówki 36%

120 g mlecznej czekolady

20 g gorzkiej czekolady 50%

100 g mascarpone

50 g orzeszków ziemnych niesolonych

4 cukierki klasyczne Michałki

 

Krem z michałkami: Śmietankę podgrzać prawie do wrzenia i zalać nią posiekane czekolady. Dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Miskę nakryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na ok 6 godzin a najlepiej na całą noc. Orzeszki posiekać ale wcześniej uprażyć je na blaszce w nagrzanym do 200*C piekarniku przez ok 10 min. Cukierki pokroić bardzo drobno.

Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki, dodać schłodzony mascarpone i ubijać na gęsty krem. Dodać posiekane orzeszki i cukierki i wymieszać szpatułką.

 

Tort z musem mango

Składniki

4 .....duże jajka

170g.....cukier

170g.....mąka przesiana

1 łyżeczka...proszek do pieczenia

1łyżka.....olej

żółtka wymieszać z proszkiem i olejem

białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier dalej ubijając 

do tego dodać żółtka i dalej chwilkę ubijać

przesianą mąkę pomału wsypywać do ubitych jaj, delikatnie mieszając spatulą

Foremkę wyłożyć papierem ,spód i boki

Masę jajeczną przełożyć do formy 18 lub 20 cm (ja użyłam serduszko)

Piec w gorącym piekarniku 355F = 180C . 35minut

Biszkopt pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia, wyjąć i odwrócić na papier do pieczenia do góry dnem, wtedy biszkopt będzie równy.Biszkopt przekroić na 2 równe blaty.

Nasączenie (dodajemy tyle ile biszkopt potrzebuje):

150 ml wody mineralnej niegazowanej

4 łyżki soku z cytryny

2-3 łyżki cukru (wg uznania)

Gorącą wodę wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem a następnie schłodzić.

Mus mango:

200 ml pulpy z mango

2 łyżeczki żelatyny+ 2 łyżki zimnej wody

250 ml śmietany kremówki 36%

1 fix do śmietany

2 łyżki cukru

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia. Pulpę z mango wlać do garnka,  i podgrzać . Garnek zdjąć z ognia i do gorącej pulpy dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać aż się rozpuści. Pulpę mango wystudzić ale nie dopuścić do stężenia. Schłodzoną śmietanę i fix ubić na sztywno,ubijając dodać cukier. Potem dodawać schłodzoną pulpę. Jeśli mus jest bardzo rzadki to należy go bardzo krótko schłodzić przed wylaniem na tort. 

Nasączyć obydwa krążki biszkoptu 

przełożyć musem i udekorować wg własnego uznania. 

 

 

 

 

 

Udka kurczaka pieczone z warzywami

 Produkty na jedną porcje:

1........noga (udo) lub inne kawałki kurczaka posypać przyprawą do kurczaka i czosnkiem

65g...papryka czerwona pocięta na grubo (1cm - 2cm)

45g...marchew starta na grubo

60g...pieczarki pocięte na grubo  

50g...cebula pocięta na grubą kostkę

Mięso umyć,osuszyć, natrzeć przyprawami

wszystkie warzywa lekko posolone wlożyc do rękawa do pieczenia

na górę polożyć udo,i dobrze związac z obu stron.

Piec 40 minut w nagrzanym piekarniku 200 C -392 F  40 minut 

podawać z ryżem i surówką

Boczek Pieczony z przepisu Tomka Jakubiaka

 skladniki:

 • Boczek – blok około 2kg
• Solanka : sól /woda /liść laurowy /ziele angielskie
• Czosnek świeży 
• Cebula 
• Majeranek
• Ziemniaki

 
Zaczynam od przygotowania solanki - wodę mieszam z solą w proporcji 10:1 czyli na 10 szklanek wody daję 1 szklankę soli. Dorzucam ziele angielskie oraz liście laurowe. Solankę gotuję i odstawiam. Boczek nacinam od strony skóry, żeby tłuszcz się wytopił. Następnie zalewam zimną solanką i odstawiam na minimum dwie doby do lodówki. Po wyjęciu z solanki boczek odsączam z nadmiaru wody i soli. Czosnek z solą ucieram w moździerzu. KIedy puści soki dosypuję do niego majeranek i nacieram nimi boczek. Mięso wkładam do brytfanki skórą do góry i wkładam do piekarnika. Wstawiam do piekarnika nagrzanego w termoobiegu do 120 stopni na około 4 godziny. Po tym czasie przerzucam boczek na druga stronę i piekę przez kolejne 2 godziny. Na końcu, ponownie skórą do góry, dopiekam go przez 5 minut w temperaturze 200 stopni. 

Do boczku przygotuję ziemniaki duszone w tłuszczu wytopionym z mięsa. 
Ziemniaki kroję na pół i wrzucam do garnka. Dorzucam do nich czosnek i cebulę w łupinach. Do warzyw dolewam tłuszcz z boczku, dodaję oleju rzepakowego i gotuję przez około 20 minut. Mięso ponownie wkładam do piekarnika i dopiekam grillem od góry. Zabieram się za dodatek, a więc za ostrą pastę z zielonych papryczek. 
Siekam ząbki czosnku, zielone papryczki oraz papryczki jalapenio. Wkładam do moździerza, solę i dorzucam jalapeno z octu. Całość ucieram w moździerzu. Dokładam kolendrę, sok z limonki, cukier oraz sos rybny. 
Boczek kroję i podaję z ziemniakami oraz pastą z ostrych papryczek.

Sernik na zimno Krysi

Składniki
2 x 250g.......serek Philadelphia Original Cream Cheese
- utrzeć na mięko z
3/4 cup.........cukier drobny

2.....galaretki cytrynowe lub agrestowe       wsypać do
1 cup............wrzącej wody,dobrze wymieszaći ostudzić

500 ml.........śmietanki 35% ubić na sztzwno z
1.....Whipt it Dr.Oetkar

Pomału dodawać ubitą śmietanę do sera i delikatnie ubijać
Do tego wlewać pomalutku ostudzoną galaretkęx

Wcześniej przygotować foremke 23 x 33cm, wyłożyć folią aluminiową
1 ....opakowanie 400 gr Honey Maid wafers  Na dno poukładać ciastka (petitki)
Na to wyłożyć 3/4 masy serowej
Na wierzch poukładać ciastka
Na to posmarować pozostałą masą serową
Na samą górę posmarować pie filling 1 puszka wystarczy (dowolny smak)

Wstawić do lodówki aby stężało najlepiej na noc.

Kruszawiec z owocami

Składniki:
0.5kg = 3cups mąka
1 cup -- cukier puder
1 ------- łyżeczka proszek do pieczenia
250g -- masło = 1cup
4 ------ żółtka

W misce połączć suche składniki
Dodać masło i żółtka
Produkty posiekać nożem na kruszonke
Blaszkę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia
Podzielić kruszonke na części, 2/3 na spód blaszki 1/3 na owoce

Przygotowanie owoców:
Jakie chcesz owoce umyć, wysuszyć
Dodać 3 łyżki bułki tartej (delikatnie wymieszać)
np. 6 lasek rabarbaru i 500g truskawki
      owoce jagodowe
      jabłka itp
Tak przygotowane owoce wyłożyć na 2/3 kruszonki
Na to posypać pozostałą kruszonką

4 -białka ubić na sztywną pianę z odrobinką soli
3/4 cup cukru dodawać powoli do piany i ubijać aż cukier się rozpuści
Ubitą pianę wyłożyć na  kruszonkę
Wstawić do nagrzanego piekarnika 360F  ja piekę z termoobiegiem
Piec 50 minut

Macarons

Pychotka

Dry ingredients:

 - 1¾ cup Powdered sugar
 - 1 cup Almond flour
 - pinch of salt

 Wet ingredients :

 - 3 egg whites
 - pinch of salt
 - ¼ cup Granulated sugar
 - ½ TSP vanilla extract
 - Gel food coloring (2 drops)

 Preparation:

1 Make the Macarons:

 in the bowl of a food processor, combine the powdered sugar, almond flour and a pinch of salt, and process on low speed until extra fine.Soft the Almond flour mixture through a fine-mesh sieve into a large bowl.

2 In a separate large bowl, beat the egg whites and the remaining salt with an electric hand mixer until soft peaks form. Gradually add the granulated sugar until fully incorporated. Continue to beat until stiff peaks form (you should be able to turn the bowl upside down without anything falling out).

3 Add the vanilla and beat until incorporated. Add the food coloring and beat until just combined.

4 Add about ⅓ of the sifted almond flour mixture at a time to the beaten egg whites and use a spatula to gently fold until combined. After the last addition of almond flour, continue to fold slowly until the batter falls into ribbons and you can make a figure 8 while holding the spatula up.

5 Transfer the macaron batter into a piping bag fitted with a round tip.

6 Place 4 dots of the batter in each corner of a rimmed baking sheet, and place a piece of parchment paper over it, using the batter to help adhere the parchment to the baking sheet.

7 Pipe the macarons onto the parchment paper in 1½-inch (3-cm) circles, spacing at least 1-inch (2-cm) apart.

8 Tap the baking sheet on a flat surface 5 times to release any air bubbles.

9 Let the macarons sit at room temperature for 30 minutes to 1 hour, until dry to the touch.

10 Preheat the oven to 300˚F (150˚C).

11 Bake the macarons for 17 minutes, until the feet are well-risen and the macarons don’t stick to the parchment paper.

12  Transfer the macarons to a wire rack to cool completely before filling.

Filling 

Homemade mango curd

Ingredients:

• 1 cup mango puree
• 1/2 cup sugar
• 2 tablespoons lemon juice (8 teaspoons) (notes)
• 2 large eggs
• 2 egg yolks, from large eggs
• 115 g unsalted butter, cubed and cold
  

  Instructions:

  • Whisk together the mango, sugar, lemon juice, eggs and egg yolks in a heavy based saucepan over low heat. Stir over low-medium heat until the sugar has dissolved.
  • Add the cold butter 3-4 pieces at a time, stirring until each addition is melted and incorporated.
  • Turn the heat to low and continue stirring and cooking the mixture for 2-3 minutes until it is thickened and coats the back of a spoon or leaves a thick coating on the side of the pan when you tilt it. (Test by drawing a line through the curd on the back of the spoon and the line should not drip)
  • Pour into sterilised conserve jars and store in the fridge.
    
    

      Lemon curd

    Ingredients:

    • 3 large eggs
    • 1 cup sugar
    • 1/2 cup lemon juice (about 2 lemons)
    • 1/4 cup butter, cubed
    • 1 tablespoon grated lemon zest 
    
    
    • Directions:
      
      • In a small heavy saucepan over medium heat, whisk eggs, sugar and lemon juice until blended. Add butter and lemon zest; cook, whisking constantly, until mixture is thickened and coats the back of a metal spoon. Transfer to a small bowl; cool 10 minutes. Refrigerate, covered, until cold.