Mus mango

Mus mango:

200 ml pulpy z mango

2 łyżeczki żelatyny+ 2 łyżki zimnej wody

250 ml śmietany kremówki 36% 

1 fix do śmietany

2 łyżki cukru

Mus mango: Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia. Pulpę z mango wlać do garnkai podgrzać. Garnek zdjąć z ognia i do gorącej pulpy dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać aż się rozpuści. Pulpę mango wystudzić ale nie dopuścić do stężenia. Schłodzoną śmietanę i fix ubić na sztywno i ubijając dodawać cukier.Potem dodać schłodzoną pulpę. Jeśli mus jest bardzo rzadki to należy go bardzo krótko schłodzić przed wylaniem na tort.

 

 

Krem do tynkowania Milky Way

 

Krem do tynkowania Milky Way:

50 ml mleka

50 g cukru

200 g miękkiego masła 82%

90 g mleka w proszku

Krem do tynkowania Milky Way: Masło wyjąć z lodówki aby osiągnęło temperaturę pokojową. Mleko i cukier podgrzać do momentu aż cukier się rozpuści, wystudzić. Masło ucierać mikserem na jasną i puszystą masę. Może trwać to nawet 10 min. Mleko z cukrem wymieszać z mlekiem w proszku aż powstanie gęsta pasta. Do zmiksowanego masła dodawać mleczną pastę, łyżka po łyżce cały czas miksując. Miksować tak długo aż krem będzie gładki i aksamitny. Jeśli krem będzie zbyt rzadki można go na chwilę włożyć do lodówki.

 Tort tynkować kremem z góry i po boku. Najpierw tynkować bardzo cienką pierwszą warstwą kremu. Wstawić na 15 min do lodówki i nałożyć drugą warstwę tynku. Tort schłodzić i dopiero nakładać dekoracje.

Krem z michałkami

Krem z michałkami:

200 ml śmietany kremówki 36%

120 g mlecznej czekolady

20 g gorzkiej czekolady 50%

100 g mascarpone

50 g orzeszków ziemnych niesolonych

4 cukierki klasyczne Michałki

 

Krem z michałkami: Śmietankę podgrzać prawie do wrzenia i zalać nią posiekane czekolady. Dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Miskę nakryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na ok 6 godzin a najlepiej na całą noc. Orzeszki posiekać ale wcześniej uprażyć je na blaszce w nagrzanym do 200*C piekarniku przez ok 10 min. Cukierki pokroić bardzo drobno.

Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki, dodać schłodzony mascarpone i ubijać na gęsty krem. Dodać posiekane orzeszki i cukierki i wymieszać szpatułką.

 

Tort z musem mango

Składniki

4 .....duże jajka

170g.....cukier

170g.....mąka przesiana

1 łyżeczka...proszek do pieczenia

1łyżka.....olej

żółtka wymieszać z proszkiem i olejem

białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier dalej ubijając 

do tego dodać żółtka i dalej chwilkę ubijać

przesianą mąkę pomału wsypywać do ubitych jaj, delikatnie mieszając spatulą

Foremkę wyłożyć papierem ,spód i boki

Masę jajeczną przełożyć do formy 18 lub 20 cm (ja użyłam serduszko)

Piec w gorącym piekarniku 355F = 180C . 35minut

Biszkopt pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia, wyjąć i odwrócić na papier do pieczenia do góry dnem, wtedy biszkopt będzie równy.Biszkopt przekroić na 2 równe blaty.

Nasączenie (dodajemy tyle ile biszkopt potrzebuje):

150 ml wody mineralnej niegazowanej

4 łyżki soku z cytryny

2-3 łyżki cukru (wg uznania)

Gorącą wodę wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem a następnie schłodzić.

Mus mango:

200 ml pulpy z mango

2 łyżeczki żelatyny+ 2 łyżki zimnej wody

250 ml śmietany kremówki 36%

1 fix do śmietany

2 łyżki cukru

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia. Pulpę z mango wlać do garnka,  i podgrzać . Garnek zdjąć z ognia i do gorącej pulpy dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać aż się rozpuści. Pulpę mango wystudzić ale nie dopuścić do stężenia. Schłodzoną śmietanę i fix ubić na sztywno,ubijając dodać cukier. Potem dodawać schłodzoną pulpę. Jeśli mus jest bardzo rzadki to należy go bardzo krótko schłodzić przed wylaniem na tort. 

Nasączyć obydwa krążki biszkoptu 

przełożyć musem i udekorować wg własnego uznania. 

 

 

 

 

 

Udka kurczaka pieczone z warzywami

 Produkty na jedną porcje:

1........noga (udo) lub inne kawałki kurczaka posypać przyprawą do kurczaka i czosnkiem

65g...papryka czerwona pocięta na grubo (1cm - 2cm)

45g...marchew starta na grubo

60g...pieczarki pocięte na grubo  

50g...cebula pocięta na grubą kostkę

Mięso umyć,osuszyć, natrzeć przyprawami

wszystkie warzywa lekko posolone wlożyc do rękawa do pieczenia

na górę polożyć udo,i dobrze związac z obu stron.

Piec 40 minut w nagrzanym piekarniku 200 C -392 F  40 minut 

podawać z ryżem i surówką

Boczek Pieczony z przepisu Tomka Jakubiaka

 skladniki:

 • Boczek – blok około 2kg
• Solanka : sól /woda /liść laurowy /ziele angielskie
• Czosnek świeży 
• Cebula 
• Majeranek
• Ziemniaki

 
Zaczynam od przygotowania solanki - wodę mieszam z solą w proporcji 10:1 czyli na 10 szklanek wody daję 1 szklankę soli. Dorzucam ziele angielskie oraz liście laurowe. Solankę gotuję i odstawiam. Boczek nacinam od strony skóry, żeby tłuszcz się wytopił. Następnie zalewam zimną solanką i odstawiam na minimum dwie doby do lodówki. Po wyjęciu z solanki boczek odsączam z nadmiaru wody i soli. Czosnek z solą ucieram w moździerzu. KIedy puści soki dosypuję do niego majeranek i nacieram nimi boczek. Mięso wkładam do brytfanki skórą do góry i wkładam do piekarnika. Wstawiam do piekarnika nagrzanego w termoobiegu do 120 stopni na około 4 godziny. Po tym czasie przerzucam boczek na druga stronę i piekę przez kolejne 2 godziny. Na końcu, ponownie skórą do góry, dopiekam go przez 5 minut w temperaturze 200 stopni. 

Do boczku przygotuję ziemniaki duszone w tłuszczu wytopionym z mięsa. 
Ziemniaki kroję na pół i wrzucam do garnka. Dorzucam do nich czosnek i cebulę w łupinach. Do warzyw dolewam tłuszcz z boczku, dodaję oleju rzepakowego i gotuję przez około 20 minut. Mięso ponownie wkładam do piekarnika i dopiekam grillem od góry. Zabieram się za dodatek, a więc za ostrą pastę z zielonych papryczek. 
Siekam ząbki czosnku, zielone papryczki oraz papryczki jalapenio. Wkładam do moździerza, solę i dorzucam jalapeno z octu. Całość ucieram w moździerzu. Dokładam kolendrę, sok z limonki, cukier oraz sos rybny. 
Boczek kroję i podaję z ziemniakami oraz pastą z ostrych papryczek.

Sernik na zimno Krysi

Składniki
2 x 250g.......serek Philadelphia Original Cream Cheese
- utrzeć na mięko z
3/4 cup.........cukier drobny

2.....galaretki cytrynowe lub agrestowe       wsypać do
1 cup............wrzącej wody,dobrze wymieszaći ostudzić

500 ml.........śmietanki 35% ubić na sztzwno z
1.....Whipt it Dr.Oetkar

Pomału dodawać ubitą śmietanę do sera i delikatnie ubijać
Do tego wlewać pomalutku ostudzoną galaretkęx

Wcześniej przygotować foremke 23 x 33cm, wyłożyć folią aluminiową
1 ....opakowanie 400 gr Honey Maid wafers  Na dno poukładać ciastka (petitki)
Na to wyłożyć 3/4 masy serowej
Na wierzch poukładać ciastka
Na to posmarować pozostałą masą serową
Na samą górę posmarować pie filling 1 puszka wystarczy (dowolny smak)

Wstawić do lodówki aby stężało najlepiej na noc.