Gulasz wolowy

Składniki:

• 800 g łopatki wołowej
• 3 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• 750 ml bulionu wołowego
• czerwona i zielona papryka
• 2 łyżki słodkiej, mielonej papryki
• 2 łyżeczki papryki ostrej
• łyżeczka węgierskiej pasty paprykowej (lub łyżeczka mielonej ostrej papryki)
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• szczypta mielonego kminku
• mąka
• olej do smażenia
• soli
• świeżo mielony czarny pieprz
• mały koncentrat pomidorowy 
•  

  Przygotowanie:

  Mięso kroimy w sporą kostkę ok. 2 cm x 2 cm. Oprószamy mąką, nadmiar strzepując, i partiami smażymy na bardzo rozgrzanym oleju. Każdą z usmażonych porcji przekładamy do dużego garnka.
  Po wysmażeniu całego mięsa, na tej samej patelni przesmażamy cebulę pokrojoną w kostkę i przekładamy do mięsa.
  Kroimy paprykę w kostkę i dodajemy do mięsa.
  Ząbki czosnku drobno kroimy i wrzucamy do garnka z resztą składników, koncentrat pomidorowy rozrabiamy z 3 łyżkami wody i wlewamy do garnka.
  Dodajemy mielone papryki, liście laurowe, ziele, kminek i zalewamy wszystko bulionem ew. wodą. Wstawiamy na średni gaz i gotujemy pod przykryciem nawet do 3 godzin, co jakiś czas mieszając i uzupełniając odparowany płyn.
  Po tym czasie doprawiamy wszystko solą i pieprzem. Jeśli sos wyszedł zbyt rzadki, całość można zagęścić rozrobioną mąką z wodą (2 łyżki mąki na ½ kubka zimnej wody). Podajemy gorący z kaszą lub innymi dodatkami.

Sznycelki schabowe z karmelizowanymi jabłkami

                   Składniki:

              

-      1 opakowanie schabu wieprzowego bez kości około 300g;

-       2 lub 3 czerwone jabłka (w zależności od ich wielkości);

-       1 cebula;

-       2 łyżki miodu wielokwiatowego ;

-       50ml oleju

-       1 łyżka masła

-       sól, pieprz.

                Sposób przyrządzania:

Schab odrobinę rozbij przy pomocy tłuczka, dopraw solą oraz pieprzem i odstaw na 30 minut w chłodne miejsce. Jabłka przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze cząstki. Cebulę pokrój w piórka. W rondelku rozpuść masło, dodaj cebulę, a kiedy się zeszkli wlej miód i wymieszaj. Kiedy miód się zagotuje, wrzuć jabłka, wymieszaj i duś razem około 3 minut. Na końcu posyp całość solą i pieprzem i odstaw w ciepłe miejsce. Mięso  smaż po 2-3 minuty na złoto z obydwu stron na oleju. Sznycelki podawaj z karmelizowanymi jabłkami